20年的川菜老店，
一到饭点就爆满，
人均60吃到扶墙出，
平民的价格、优质的食材、正宗的味道！
上千条点评认证！
TA就是大名鼎鼎的
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巴蜀人家
20年川菜老店
2000年，巴蜀人家的第一家店在新开路开业纳客，将近20年过去了，这条街上的饭店起起落落，只有巴蜀人家还焕发着勃勃的生机，每到中午饭点，等位区都已经坐满了人，客人们守着一盘盘火辣的菜肴，服务员来回穿梭，还真有一种成都小馆的感觉。
来巴蜀人家，客人们还有一种感觉就是量大实在，没有华丽的摆盘，也没有铺天盖地的宣传噱头，有的只是20年不变的品质。吃一顿实实在在的川菜，就像回到家里一样，巴蜀人家凭着这一点也成为了周围白领们的“食堂”。
招牌川菜镇全场
水煮草鱼
一家川菜店的水准怎么样，点几个经典菜就知道了，来川菜店不能不吃水煮鱼，巴蜀人家的水煮鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼三种鱼，两个人可以点份的，人多的话也可以按条点，每天新鲜的活鱼，提前杀好备用，用姜葱水、胡椒去腥个五六分钟，消去腥味的鱼片，码好待入锅。
豆芽铺底，四川空运过来的辣椒和青麻椒满满的盖在汆好的鱼片上，一勺子热油浇下去，滋啦滋啦的声音环绕在四周，热油冒着泡泡翻滚，一时间，香气逼人的辣油味充斥着整个空间，所有的注意力都被这一锅水煮鱼吸引。
拨开一层辣椒，夹出一片鱼肉，硕大的鱼片沾着辣油，晶莹透亮，鱼肉嫩而不散，麻辣的香味渗透到鱼肉里，鱼肉都滑嫩紧实，再夹上一筷子豆芽，一起放在米饭上，分分钟碗底就见了光。
毛血旺
红彤彤的毛血旺也是川菜里的必点菜。满满一盘分量十足，里面的食材更是多种多样，看似是大杂烩，但是每一样都有独特的风味。
鸭血是这一份毛血旺的核心，滑嫩的鸭血透着红油的光亮，像琥珀一般剔透。用筷子一夹就能感觉到它暗藏的脆和弹韧。
里面的毛肚、百叶、火腿也超级入味，裹着红油冒着香气，毛肚脆生，百叶细腻，就连里面的蔬菜也都浸润了汤汁，不愧是川菜中的下饭神器。
夫妻肺片
夫妻肺片里其实没有夫妻，甚至它的原名是“夫妻废片”，用的就是一些平时不怎么用的牛肉皮、牛心、牛肚等，各种食材分别提前白卤，加入大料等卤出味来，然后再切片凉拌。
每一种食材都切成大小差不多的片状，牛心、牛舌又嫩又弹，牛头皮透明是微微的黄色，再充分的拌均，特调的红油渗透到肉里，连配料的花生都那么好吃。
抵抗不了的川味家常菜
宫保鸡丁
宫保鸡丁算是我们再也熟悉不过的家常菜了，不管是来吃工作餐还是请客吃饭，总少不了点上一份宫保鸡丁，几乎是桌桌必点的菜能保持出品的稳定度才是真厉害。
鸡肉是鸡上腿肉，大厨说了，鸡身上的活动肉才是最嫩的肉，切成大块，下锅炒成金黄，配上花生米，脆生的口感一口一口停不下来。
麻婆豆腐
同样是经典菜，麻婆豆腐在人们心中的地位非比寻常，没有食欲的时候，一盘麻婆豆腐配上一碗米饭，把豆腐拌在米饭里面，看着粒粒分明的米饭，食欲马上就回来了，光盘不成问题。
蒜香排骨
这一盘子蒜香排骨可是肉食者们的最爱，猪小排用大蒜和蒜水充分腌制，然后下锅油炸，排骨过油之后外酥里嫩，肉里还夹着软骨，吃起来又脆又嫩。
火辣的川菜，
清新的融合菜，
一顿吃出千般美味，
算是真的吃了忘不了。
大连市西岗区新开路福德街7-1号
大连市高新园区杨树街2号
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