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5月的早市，更热闹也更多选择，随着天气渐渐热起来，一些瓜果蔬菜也开始冒泡了。这几天比较闷热，大家都会选择比较清爽的蔬菜，其中叶子菜是最抢手的，尤其是苋菜，还没有大出，一斤要5元，但还是有很多人抢着买。苋菜超市里一年四季都有，但经常买菜的人都知道时令菜才是最好吃的最适合的。
苋菜在夏季是再普通不过的蔬菜，但它的营养价值却不容忽视，苋菜的钙、铁含量都比菠菜要高很多，有补钙补铁的作用，是素食者最佳的补血食物，贫血的女人平常可以多吃一些苋菜，气色更好。同时苋菜还是瘦身的好食材，富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，体重也越来越轻。今天给大家推荐的是苋菜炒鸡蛋，加了虾皮和鸡蛋，苋菜炒出来很鲜美，老人和孩子吃还可以增强体质，是一道特别棒的家常菜，比大鱼大肉更开胃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【苋菜炒鸡蛋】
主料：苋菜1把；鸡蛋两个；虾皮30克。
配料：花生油60克；盐3克；料酒10克；大蒜子3粒。
第一步：先把食材准备好，放点虾皮可以增鲜，不喜欢的也可以忽略哦！
第二步：把苋菜的根部掐掉，洗净切段，苋菜梗和叶子分开放。
第三步：把虾皮清洗干净，挤干水分；一半加入鸡蛋中混合，再加入料酒搅拌均匀；大蒜子去皮洗净切碎。
第四步：起油锅，烧开后再倒入蛋液，成型后快速划散，盛出。
第五步：锅里留油，放入大蒜子和虾皮爆香。
第六步：放入苋菜梗爆炒几下，再放入苋菜叶子炒匀。
第七步：放入鸡蛋混合，撒入盐炒匀，即可出锅享用。
夏天，女人要多吃这菜，补钙又补铁，一斤5元，比大鱼大肉更开胃！这道美味营养的苋菜炒鸡蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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