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紅燒帶魚是從小到大就非常喜歡的一種魚了，也是媽媽的拿手菜，小時候因為吃別的魚的時候不會自己挑魚刺，媽媽就經常給我做帶魚讓我吃，因為帶魚吃起來比較容易把魚刺挑出，漸漸的就越來越喜歡吃帶魚了。直到現在還深深的記得媽媽做那美味帶魚的味道。今天應朋友的需求，自己就在家做一次，雖然賣相不怎麼樣，但是味道卻是相當不錯的，今天分享給大家紅燒帶魚的做法，喜歡吃帶魚的朋友也可以自己在家動手做。
首先我們準備所需要的食材：
主料：帶魚塊
輔料：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、青紅線椒
調料：鹽、白糖、雞精、豆豉、澱粉
做法步驟：
1. 首先我們將準備好的帶魚塊消凍後，清洗乾淨，將帶魚表層銀白色的油脂清洗干將，放入一個小盆中，打入一個雞蛋，攪拌均勻使帶魚都均勻的裹上蛋液。
2. 然後在加入適量的澱粉，繼續攪拌使澱粉也均勻的裹在帶魚上面，注意不要裹得太厚，稍微薄薄的裹上一層就可以，不然裹的太厚了做出來會影響口感，裹好備用。
3.取鍋倒入多點油，油熱後放入裹好蛋液和澱粉的帶魚塊，先用大火炸，先讓熱油鎖住帶魚的的表層，然後在換成小火慢慢炸，使帶魚裡面也徹底的熟透，依次將所備的食材都炸好，然後撈出控油。
4.另取鍋燒油，油熱放放入切好的蔥、姜、蒜、小火炒出香味，然後倒入適量的老抽調色，加入適量的水，水開放入炸好的帶魚煮，不用煮的太久，因為帶魚之前基本已經炸熟了，所以不用在煮太久了，放入鹽、少量的白糖，雞精調味，然後在放入切好的青紅辣椒，煮至湯汁稍微濃稠時，加入一勺豆豉，大火收汁即可出鍋。
美味的一道紅燒帶魚就完成了，是不是很有食慾呢？喜歡的趕快動手做起來。
小貼士：如果喜歡吃椒鹽的帶魚，我們在中間炸好後，直接在上面撒上椒鹽就好，前邊的用雞蛋和澱粉醃製一定不能少，不然炸出來的帶魚就沒有酥脆可口的口感了。
感謝大家一直以來對小花的支持，今天分享的菜品就到這裡，明天帶更給大家更好吃的菜品，如果你喜歡你也可以參考方法來嘗試做，期待你們發表自己意見和觀點，喜歡的不要忘記關注我。
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