好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食是地地道道的北京小吃，也是一道傳統美食，它既能充飢又能解饞，它就是——滷煮火燒。

在北京老百姓的生活裡，如果說起北京名小吃，相信大家腦海中，第一浮現的就是北京烤鴨，其實還有一個不得不提的名小吃，那就是北京的滷煮火燒。北京人對滷煮的熱愛，就跟四川人對火鍋的眷戀是一樣的。滷煮歷史悠久，據說滷煮最早源於清朝乾隆年間的宮廷菜“蘇造肉”。傳到民間後，替換成了性價比高一點的食材，這個平民美食就此誕生。

據說北京當地的導遊，在外面帶團帶了兩天之後，回到家的第一頓一定是去吃一碗滷煮。滷煮口味濃厚，物美價廉，既能充飢又能解饞，深受老百姓的喜愛。北京從古自今，都是全國最為繁華的地方。去到北京一定要吃滷煮，那滷煮究竟是怎麼做出來的呢，一起來了解下吧！

用料準備

美食名稱：滷煮火燒

主料：豬腸、豬肺

配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂、花椒、生薑、香葉、老抽、麵粉、冰糖、豆瓣醬。

滷煮火燒的製作方法

其實滷煮就是把做好了的豬腸，豬肺加上油炸豆腐片，淋上滷汁，蒜汁以及醬豆腐汁等等放在一起進行攪拌，烹製食用，吃的時候熱氣騰騰一碗下肚，別提多香！

第一步：想要做好滷煮火燒的朋友，首先第一步，我們先將豬腸用鹽，黃酒和醋反覆清洗乾淨。然後起鍋燒水，將豬腸放入水中焯一下，撈出瀝乾水分。

第二步：另起鍋，加入適量清水，把八角、肉桂、花椒、生薑、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒放入水中，用大火煮沸，然後調小火，把豬腸放入鍋中。

第三步：麵粉加入少量的水，攪拌成絮狀後，揉成光滑的團團，然後放置一旁，讓它醒一會兒，醒好的面分成均勻的小塊，搓成圓團，然後擀成圓片。

第四步：平底鍋抹上少許油，將圓片放進去烙熟；剛剛滷好的豬腸切成小塊備用；起鍋燒油，油熱後把豆瓣醬放進去，滷湯回鍋，大火煮沸，再加入適量清水，鹽，醬油，醋，冰糖，黃酒一同煮沸，最後加入豬肺和豬腸合燉。

第五步：將烙餅切成小塊。把湯料倒在燒餅上，加入適量辣椒油，蒜汁，醋調味即可。