好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是地地道道的北京小吃，也是一道传统美食，它既能充饥又能解馋，它就是——卤煮火烧。

在北京老百姓的生活里，如果说起北京名小吃，相信大家脑海中，第一浮现的就是北京烤鸭，其实还有一个不得不提的名小吃，那就是北京的卤煮火烧。北京人对卤煮的热爱，就跟四川人对火锅的眷恋是一样的。卤煮历史悠久，据说卤煮最早源于清朝乾隆年间的宫廷菜“苏造肉”。传到民间后，替换成了性价比高一点的食材，这个平民美食就此诞生。

据说北京当地的导游，在外面带团带了两天之后，回到家的第一顿一定是去吃一碗卤煮。卤煮口味浓厚，物美价廉，既能充饥又能解馋，深受老百姓的喜爱。北京从古自今，都是全国最为繁华的地方。去到北京一定要吃卤煮，那卤煮究竟是怎么做出来的呢，一起来了解下吧！

用料准备

美食名称：卤煮火烧

主料：猪肠、猪肺

配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂、花椒、生姜、香叶、老抽、面粉、冰糖、豆瓣酱。

卤煮火烧的制作方法

其实卤煮就是把做好了的猪肠，猪肺加上油炸豆腐片，淋上卤汁，蒜汁以及酱豆腐汁等等放在一起进行搅拌，烹制食用，吃的时候热气腾腾一碗下肚，别提多香！

第一步：想要做好卤煮火烧的朋友，首先第一步，我们先将猪肠用盐，黄酒和醋反复清洗干净。然后起锅烧水，将猪肠放入水中焯一下，捞出沥干水分。

第二步：另起锅，加入适量清水，把八角、肉桂、花椒、生姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒放入水中，用大火煮沸，然后调小火，把猪肠放入锅中。

第三步：面粉加入少量的水，搅拌成絮状后，揉成光滑的团团，然后放置一旁，让它醒一会儿，醒好的面分成均匀的小块，搓成圆团，然后擀成圆片。

第四步：平底锅抹上少许油，将圆片放进去烙熟；刚刚卤好的猪肠切成小块备用；起锅烧油，油热后把豆瓣酱放进去，卤汤回锅，大火煮沸，再加入适量清水，盐，酱油，醋，冰糖，黄酒一同煮沸，最后加入猪肺和猪肠合炖。

第五步：将烙饼切成小块。把汤料倒在烧饼上，加入适量辣椒油，蒜汁，醋调味即可。