芋头性平，味甘，所含多种微量元素及矿物质。矿物质中，氟的含量较高，具有防治龋齿的作用，而所含的微量元素则能够增强人体的免疫力。

在中医看来，芋头能够补中益气、化痰散结、消肿止痛，对少食乏力、便血、结核等疾病，都有比较好的防治作用。

芋头属于碱性食物，所以它能够调整人体内的酸碱平衡，对于胃酸较多者，可以适当吃芋头。

今天我们来做一款潮汕那边的特色美食——反沙芋头

反沙芋头

【食材】芋头，糖150个g，盐，食用油，半碗清水

【做法】

1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟（也可以不撒，看个人喜好）

2、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油

3、倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

4、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中