终于吃了传闻中的一条鱼。
这间位于江门竹排街的饭店，一个招牌“千层无骨栋企鱼”，号称一天能卖出300条。
其实在一条鱼饭店里，可以选择的家常菜式很多，但来一条鱼，当然要吃这条“千层无骨栋企鱼”。
这“千层无骨栋企鱼”，选用水库养的大头鳙鱼，去骨，整条鱼肉厚切，不断皮，然后鱼肉倒挂在架子上上桌。
因为鱼是竖着的，看上去就像是站着，粤语叫“栋企”，再加上挂起的鱼肉被片成一层又一层地叠着上，就被叫作“千层无骨栋企鱼”了。
实际上就是用粥水浸熟鱼片，卖点就是将鱼起骨后，鱼片挂在架子上上，粥滚后，用剪刀剪鱼片，下粥水浸熟，加姜丝、葱花，鱼片再蘸酱油吃。
切鱼肉的刀工很好，鱼肉很厚，吃起来的确感觉不到有鱼刺，难怪会说是八十岁老人三岁小孩也可以放心吃的鱼。
一鱼五味，随口味自已挑做法。鱼骨炆冬瓜、豉汁蒸鱼头、鱼肠煎蛋、蒜蓉或姜蓉蒸鱼腩……
鱼肉很嫩滑，很入味，且没有鱼腥味，但今天的鱼却带有泥味。加上用这样的粥水浸鱼片做法，那泥味就更强烈了。
忍不住向店家投诉了一下。老板娘态度很好，立刻就道歉，说要给换一条。因为大家都动了筷子吃了一半了，觉得换了也是浪费，就觉得没有必要换。最后，送了个面条作补偿。
本来点了鱼骨炆冬瓜，就没必要再点个冬瓜盅，但看着用一个个大冬瓜做的原只炖汤，又碰上今天不用预定，还是忍不住点了。
这个汤倒让人觉得惊喜，里面有水鸭，猪肉和瑶柱，慢火细炖几个小时才上桌。汤清味甜，加上临上桌前才撒下的夜香花，冬瓜的香气和肉香、花香混在一起，很吸引人。
店的环境也不错，餐桌的安排不会太拥挤，加上价格也不算贵，25元一斤，这条“千层无骨栋企鱼”，还是值得一试的。
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