川菜為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點。川菜在口味上受到了很多人的喜歡。四川傳統美食，最常見的家常菜，麻婆豆腐，口味獨特爽滑鮮嫩！這道麻婆豆腐在四川是最常見的家常菜了，四川的麻辣豆腐最開胃，那種辣椒在嘴裡蔓延的味道，加上豆腐的爽滑，有種入口即化的感覺，那接下來就和小編我一起來製作一份這樣的川味麻辣豆腐吧！
麻婆豆腐
配料：
豆腐 適量、豬裡脊肉 適量、食鹽 適量、食用油 適量、花椒麵 適量、豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1.豆腐切小塊、裡脊肉切末備用 將豆腐放入水中加鹽淖去豆腥味，肉末加入少許豆粉醃製，鍋中加食用油，倒入肉末翻炒到酥
2.加入姜、蒜、豆瓣醬炒出香味
3.鍋中倒入料酒、醬油、適量清水燒開後下豆腐
4.倒入調好的澱粉（勾芡），待汁液濃縮吸收後裝盤，撒上花椒麵和蔥花，即可食用了
烹飪小貼士：
1.這種做法的麻辣豆腐製作簡單，不需要太多的工序，所以新手也可以很快就上手；
2.麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
3、川菜在口味上尤具獨特風格，以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的兩種，其他種味型分別是甜、鹹、酸、苦。在這種味型的基礎上經過調配變化，形成複合味型
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