这菜正当季，不吃可惜了，对眼睛皮肤很好，学生族和上班族常吃点

阳历9月，农历8月，这个季节最该吃点啥？花生、板栗？芋头、红薯？不不不，还有一样好东西，人们常常忽略它，它的果实能当粮，它的叶子能做菜，人送外号“长寿菜”、“蔬菜皇后” 。这个菜，你吃过，我吃过，它的名字就是红薯尖。这菜，八九月份最鲜美，3分钟就能炒一盘上桌，高营养低脂肪，秋天吃鱼吃肉不如吃它香，超级下饭。

金秋9月，瓜果飘香，在农村，这不仅是吃红薯的季节，更是吃红薯叶的季节。在我们这，几乎家家户户都种了红薯，房前屋后一片一片的，每次大雨过后，墨绿色的红薯叶随处散发着蓬勃生长的生命异彩，让人忍不住想要掐了炒上一盘。红薯叶，在我们这也叫“山呦藤”，它所含的营养物质甚多，同等重量下，胡萝卜素是胡萝卜的3倍，是玉米、芋头的600多倍，而蛋白质含量则与猪肉、牛肉差不多，可以提高免疫、保护视力、抗衰老。此外，中国预防医学院的检测显示，与常见的14种蔬菜相比，红薯叶所含的蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等营养成分均居榜首。

没想到，这么不起眼的蔬菜，竟然这么营养吧。这菜正当季不吃可惜了，对眼睛皮肤特别好，学生族和上班族要常吃！下面，就给大家分享一道满满家的味道的红薯叶做法，欢迎大家一起探讨记忆中“红薯叶”的各种做法！

【香辣有机红薯叶】

【食材】：有机红薯叶1兜、香葱、小米椒、干辣椒。

调料：盐、蚝油、猪油。

【菜谱】：

步骤1，我家的“山呦藤”种在院子里，只需拿着筲箕去掐就可以了，没有施肥，但依然很旺盛。大家可以去菜市场、超市买，买回来以后掐下红薯叶，把红薯梗洗洗另外做一个菜。红薯叶摘回来以后，放入盐水中浸泡10分钟，快速搅拌半分钟，接着冲洗干净，沥干。记住要点：先泡后洗，洗得更干净，吃着更放心。

步骤2，洗1根葱、2个绿皮小米辣、2个干辣椒，全部切成段。拿出炒锅，舀入1勺猪油，烧热到完全融化，丢入切好的葱段和辣椒煸香。怕胖的朋友，猪油换植物油，但猪油炒菜是我记忆中家的味道。

步骤3，把洗好的红薯叶全部倒入炒锅中，用筷子拌炒。用锅铲也行，但用筷子的话，更方便拌炒。

步骤4，红薯叶翻炒得蔫软变色以后，加入1勺蚝油，撒入半小勺盐，拌匀调味，就大功告成，可以出锅了。

【小煮叨叨】

1、红薯叶很容易熟，因此炒制的时间也比较短，无论是大火还是中火，3分钟足矣。

2、这道菜，我没有加大蒜，但是味道丝毫不差，只不过香葱下锅前，一定要多煸香一点，这样葱香味更浓。

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