用户5265709768310
鸡蛋羹的做法简单、营养丰富、口感爽滑。那怎么才能做出美观又不失营养的鸡蛋羹呢？
恰巧今天早上蒸了鸡蛋羹，下面我说说我的做法:
1、碗里磕4个鸡蛋，放适量盐，打散，往里面加凉开水，搅拌均匀，用保鲜膜密封好，扎几个小孔。
2、蒸锅水沸后，把鸡蛋液放蒸锅蒸，大约12分钟左右就可以了，滴几滴香油或生抽，也可撒上葱花。
小贴士:
(1)制作过程中加凉开水或纯净水，鸡蛋和水的比例是1:2，若喜欢嫩些的可适当增加水量，但不能过多。
(2)家里有保鲜膜的用保鲜膜密封，今天我家保鲜膜用完了，扣上的一个盘子，不过蒸出的效果依旧不错，若没有保鲜膜的也可以在盖锅盖时留点缝隙。
(3)一定要等锅里的水烧沸了再放入鸡蛋液蒸，而且要隔水蒸。
上面是传统的蒸鸡蛋的方法，这样蒸出来的鸡蛋鲜嫩滑爽，再给你们推荐一款牛奶鸡蛋羹的做法:
1、碗里磕鸡蛋，加入盐，打散，往鸡蛋液中慢慢加入纯牛奶，搅拌均匀。如果吃不惯纯奶味的可以把盐换成白糖。
2、用细网筛过滤蛋液，封上保鲜膜，扎几个小孔，静置。没有细网筛的省略。
3、锅中水烧沸时放入锅中隔水蒸，大约8-12分钟即可，时间视量的多少决定。
经常吃传统蒸鸡蛋可能就腻了，大家不妨试试这款牛奶鸡蛋羹，口感细腻，一股浓浓的奶香味。
小贴士:
纯牛奶也可用液体酸奶代替。如果用浓稠型酸奶则要加入牛奶混合。
渝美食小娅
鸡蛋羹的做法
主料：
鸡蛋：4个
辅料：
色拉油适量，盐少许，花椒粉少量，50℃左右热水适量，香葱末少许（不喜欢可不加）
制作方法：
1、将鸡蛋打入小盆中，用筷子朝一个方向搅打均匀，再加入适量色拉油和少许花椒粉搅拌均匀备用；
2、另取小碗，加入少许盐，倒入适量热水搅拌均匀至完全溶解，然后倒入鸡蛋液中搅拌均匀，撒上适量葱末即可（热水量与鸡液量相同即可）；
3、起蒸锅烧水，水开后将鸡蛋液盆放入蒸屉，开大火蒸十分钟左右开盖放气，这时可用一根筷子插一下鸡蛋羹的边缘，看筷子是否独自挺立，如果可以，再蒸五分钟左右即可关火，如果感觉稍软些，可适当延长三分钟，蒸制十五分钟后关火焖至五分钟左右即可食用！
旅行8561
先说说鸡蛋羹确实是很多家庭日常中的一种美食，因为它的做法简单吃起来又美味，很多家长也非常喜欢给孩子吃鸡蛋羹，但是有很多家长发现自己在家里面做的鸡蛋羹孩子并不是特别喜欢吃，这是为什么呢？说白了这还是我们自己家里面做的鸡蛋羹味道和口感比不上外面的鸡蛋羹。
今天就为大家分享一种做鸡蛋羹超级好吃的小窍门，不仅方法简单，而且做出的鸡蛋羹更好吃。蒸鸡蛋羹时，掌握窍门很重要，用上窍门做出的鸡蛋羹嫩滑可口，一起来看看蒸鸡蛋羹的窍门吧。
第一步：先将两个鸡蛋打到碗里面去，再向碗里面加入两三勺的清水，保证鸡蛋和水的比例是1:1.5，继续向碗里面加入适量的食用盐和白砂糖，让盐和糖的比例是1:2，最后再向碗里面加入一两滴醋，将它们都放入到碗里面之后用筷子将鸡蛋液充分的搅拌均匀。
提示：很多人在做鸡蛋羹的时候都会往鸡蛋液里面加入适量的食用盐和白砂糖，但是很少有人会放白醋，大家都不知道做鸡蛋羹里面加入一点白醋其实味道和口感更好，尤其是这样做它的口感十分滑嫩。
第二步：将鸡蛋液搅拌均匀之后在盛放鸡蛋液的碗上面包裹上一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜的上面扎上几个小孔，将它放到一旁静置大约10分钟左右。
第三步：蒸锅当中加入适量的清水，开大火将清水煮开之后将包裹鸡蛋液碗上面的保鲜膜揭下来，将鸡蛋液放到蒸锅当中蒸大约6到8分钟左右。
第四步：在蒸鸡蛋羹的时候切适量的葱花，等到鸡蛋羹蒸好了之后将葱花撒到鸡蛋羹的上面，再向鸡蛋羹上面撒上适量的椒盐就可以吃了。
以上就是今天为大家介绍的蒸鸡蛋羹的小窍门了，大家只要按照这个窍门来做一定会做出来一碗美味又可口的鸡蛋羹。接下来为大家总结一下做鸡蛋羹的几个要点，大家只要做到这几点就可以做出一碗超级美味的鸡蛋羹了。
第一：鸡蛋和水的比例是1:1.5，最多不能让水超过鸡蛋的两倍，否则就做不成鸡蛋羹了。
第二：食用盐和糖的比例是1:2，也有些地方做鸡蛋羹不加糖，味道也很不错。
第三：鸡蛋液一定要尽量打散，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会出现硬疙瘩，吃的时候才会有又滑嫩又美味的口感。
川妹小郑
现在才知道蒸鸡蛋羹的正确做法，牢记这3步，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝
鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食材，而且基本的性价比比较高的，营养丰富，含有的蛋白质和矿物质都是非常多的，听说很多人在平时的时候都会多吃一些鸡蛋，而且大家都知道鸡蛋的烹饪方法，也有很多人不管是哪种烹饪方法，做出来的鸡蛋都是非常好吃的。今天我要带给大家的文章，就是教大家做鸡蛋羹，现在更是小朋友们非常喜欢吃的一个食物了，尤其是在刚刚添加辅食的宝宝，多吃一些鸡蛋糕也是非常好的，那么今天就跟着我来一起看一下鸡蛋羹的制作方法吧。现在才知道蒸鸡蛋羹的正确做法，牢记这3步，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝
就是蒸鸡蛋羹的时候，很多人都觉得说有什么政策非常的简单，但其实有一个难处就是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是有很多小孔，然后下面是水上面是鸡蛋水蛋分离，试过很多方法蒸不出来，鸡蛋羹非常滑嫩，非常好吃的味道，所以这就是因为大家没有掌握好方法，如果想征收，现在跟华妹无蜂窝的话，需要牢记这3点。
第1步就是加水，第2步就是搅拌过滤，第3步上锅蒸。这三步就决定了鸡蛋功能能否成功的，关键很多人在蒸鸡蛋羹的时候都是直接加清水，搅拌之后直接放在锅里面开始蒸，这样子蒸出来的鸡蛋羹就不会像豆腐一样滑嫩的，所以大家一定要注意。
首先准备食材，鸡蛋温水，盐生抽虾皮，第1步把鸡蛋打在碗里面，搅散准备30多度的温水，大概是鸡蛋液的两倍。鸡蛋打散之后把温水倒进去，在里面边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，一定要让温水和鸡蛋融合在一起，再加入少许的适用演讲拌均匀。
搅拌均匀之后就会有很多的泡沫出现，所以说在这个时候我们一定要拿一个过塞网，把这些鸡蛋液过滤一遍，过滤在准备上蒸锅的碗里面，然后包上保鲜膜。保鲜膜上面用牙签扎上几个小孔，然后放进锅里面开始蒸大火烧开蒸15分钟左右就可以了，出国之后淋上一些生抽，在一些虾皮洒在上面就可以出锅了，这样子一个非常好吃的鸡蛋羹就做好了。如果大家在做鸡蛋羹的时候一定要掌握这些方法，这些方法看似不起眼但非常的重要，所以说大家以后做鸡蛋羹，想好吃的话就靠这几部了。
主厨食记
在这阳光明媚美好的一天，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
做滑嫩鸡蛋羹的小窍门
鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。
1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。
备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。
2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。
3、打好的蛋液中加入适量盐调味。
备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是鸡精，最好不加。
4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。
备注：蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～
5、用保鲜膜包住容器。
备注：你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老。
6、再一个关键的步骤：用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。
最后提示：如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹，可以用两个方法：
1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸；
2、另一种就是我这方法：蛋羹上锅蒸5分钟之后，打开保鲜膜，将原料洒在蛋羹表面，盖上锅盖再蒸10分钟左右（这个过程没拍图片）。
两个方法各有利弊：第一种蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀。第二种方法：原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料，需要提前处理一下，否则，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
印尼高品质燕窝陈小姐
今天就为大家分享一种做鸡蛋羹超级好吃的小窍门，不仅方法简单，而且做出的鸡蛋羹更好吃。蒸鸡蛋羹时，掌握窍门很重要，用上窍门做出的鸡蛋羹嫩滑可口，一起来看看蒸鸡蛋羹的窍门吧。
第一步：先将两个鸡蛋打到碗里面去，再向碗里面加入两三勺的清水，保证鸡蛋和水的比例是1:1.5，继续向碗里面加入适量的食用盐和白砂糖，让盐和糖的比例是1:2，最后再向碗里面加入一两滴醋，将它们都放入到碗里面之后用筷子将鸡蛋液充分的搅拌均匀。
提示：很多人在做鸡蛋羹的时候都会往鸡蛋液里面加入适量的食用盐和白砂糖，但是很少有人会放白醋，大家都不知道做鸡蛋羹里面加入一点白醋其实味道和口感更好，尤其是这样做它的口感十分滑嫩。
第二步：将鸡蛋液搅拌均匀之后在盛放鸡蛋液的碗上面包裹上一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜的上面扎上几个小孔，将它放到一旁静置大约10分钟左右。
第三步：蒸锅当中加入适量的清水，开大火将清水煮开之后将包裹鸡蛋液碗上面的保鲜膜揭下来，将鸡蛋液放到蒸锅当中蒸大约6到8分钟左右。
第四步：在蒸鸡蛋羹的时候切适量的葱花，等到鸡蛋羹蒸好了之后将葱花撒到鸡蛋羹的上面，再向鸡蛋羹上面撒上适量的椒盐就可以吃了。
以上就是今天为大家介绍的蒸鸡蛋羹的小窍门了，大家只要按照这个窍门来做一定会做出来一碗美味又可口的鸡蛋羹。接下来为大家总结一下做鸡蛋羹的几个要点，大家只要做到这几点就可以做出一碗超级美味的鸡蛋羹了。
第一：鸡蛋和水的比例是1:1.5，最多不能让水超过鸡蛋的两倍，否则就做不成鸡蛋羹了。
第二：食用盐和糖的比例是1:2，也有些地方做鸡蛋羹不加糖，味道也很不错。
第三：鸡蛋液一定要尽量打散，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会出现硬疙瘩，吃的时候才会有又滑嫩又美味的口感。
波董天夏
鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食材，而且基本的性价比比较高的，营养丰富，含有的蛋白质和矿物质都是非常多的，听说很多人在平时的时候都会多吃一些鸡蛋，而且大家都知道鸡蛋的烹饪方法，也有很多人不管是哪种烹饪方法，做出来的鸡蛋都是非常好吃的。现在更是小朋友们非常喜欢吃的一个食物了，尤其是在刚刚添加辅食的宝宝，多吃一些鸡蛋糕也是非常好的，那么今天就跟着我来一起看一下鸡蛋羹的制作方法吧。现在才知道蒸鸡蛋羹的正确做法，牢记这3步，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝就是蒸鸡蛋羹的时候，很多人都觉得说有什么政策非常的简单，但其实有一个难处就是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是有很多小孔，然后下面是水上面是鸡蛋水蛋分离，试过很多方法蒸不出来，鸡蛋羹非常滑嫩，非常好吃的味道，所以这就是因为大家没有掌握好方法，如果想蒸好需要牢记这3点。第1步就是加水，第2步就是搅拌过滤，第3步上锅蒸。这三步就决定了鸡蛋功能能否成功的，关键很多人在蒸鸡蛋羹的时候都是直接加清水，搅拌之后直接放在锅里面开始蒸，这样子蒸出来的鸡蛋羹就不会像豆腐一样滑嫩的，所以大家一定要注意。首先准备食材，鸡蛋温水，盐生抽虾皮，第1步把鸡蛋打在碗里面，搅散准备30多度的温水，大概是鸡蛋液的两倍。鸡蛋打散之后把温水倒进去，在里面边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，一定要让温水和鸡蛋融合在一起，再加入少许的适用盐搅拌均匀。
搅拌均匀之后就会有很多的泡沫出现，所以说在这个时候我们一定要拿一个过塞网，把这些鸡蛋液过滤一遍，过滤在准备上蒸锅的碗里面，然后放进锅里面开始蒸大火烧开蒸15分钟左右就可以了，出国之后淋上一些生抽，在一些虾皮洒在上面就可以出锅了，这样子一个非常好吃的鸡蛋羹就做好了。如果大家在做鸡蛋羹的时候一定要掌握这些方法，这些方法看似不起眼但非常的重要，所以说大家以后做鸡蛋羹，想好吃的话就靠这几部了。
长林娃儿
鸡蛋羹滑嫩无蜂窝

就是蒸鸡蛋羹的时候，很多人都觉得说有什么政策非常的简单，但其实有一个难处就是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是有很多小孔，然后下面是水上面是鸡蛋水蛋分离，试过很多方法蒸不出来，鸡蛋羹非常滑嫩，非常好吃的味道，所以这就是因为大家没有掌握好方法，如果想征收，现在跟华妹无蜂窝的话，需要牢记这3点。
第1步就是加水，第2步就是搅拌过滤，第3步上锅蒸。这三步就决定了鸡蛋功能能否成功的，关键很多人在蒸鸡蛋羹的时候都是直接加清水，搅拌之后直接放在锅里面开始蒸，这样子蒸出来的鸡蛋羹就不会像豆腐一样滑嫩的，所以大家一定要注意。
首先准备食材，鸡蛋温水，盐生抽虾皮，第1步把鸡蛋打在碗里面，搅散准备30多度的温水，大概是鸡蛋液的两倍。鸡蛋打散之后把温水倒进去，在里面边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，一定要让温水和鸡蛋融合在一起，再加入少许的适用演讲拌均匀。
搅拌均匀之后就会有很多的泡沫出现，所以说在这个时候我们一定要拿一个过塞网，把这些鸡蛋液过滤一遍，过滤在准备上蒸锅的碗里面，然后包上保鲜膜。保鲜膜上面用牙签扎上几个小孔，然后放进锅里面开始蒸大火烧开蒸15分钟左右就可以了，出国之后淋上一些生抽，在一些虾皮洒在上面就可以出锅了，这样子一个非常好吃的鸡蛋羹就做好了。如果大家在做鸡蛋羹的时候一定要掌握这些方法，这些方法看似不起眼但非常的重要，所以说大家以后做鸡蛋羹，想好吃的话就靠这几部了。
湘味十足
鸡蛋羹做法简单，营养美味，省时省力，非常推荐，最适合小朋友吃。
很多人不会做，甚至做不好鸡蛋羹，主要原因是水量和时间没有控制好，导致失败，下面来分享零失败的鸡蛋羹做法，手残党也可以学会。
【鸡蛋羹最简单做法】：
准备材料：3个鸡蛋，蒸鱼豉油，盐，水，葱花，保鲜膜或盘子
制作步骤：
①鸡蛋打散，加入一小勺盐，加入1.5倍的冷水，清水即可，然后充分搅拌均匀。
②盖上保鲜膜，用叉子戳上均匀的小孔。
③锅中水烧开，放入蒸架，然后放入鸡蛋，盖上锅盖大火蒸8-10分钟左右。
④出锅后，淋上蒸鱼豉油或者生抽，撒上葱花，完成。
完美鸡蛋羹之小技巧：
1、加入水量一定要够，水太少容易出现蜂窝状，1～1.5倍最佳，想要蒸出来的鸡蛋羹比较嫩，就多加一点，搅拌要充分。
2、我再重申一遍，不需要去泡沫，一样光滑平整无蜂窝，可以看我的文章。
3、蒸的时间看蛋的多少，如果一个鸡蛋蒸5分钟差不多，3个鸡蛋至少8-10分钟。
我是“夏夏食记”，一个热爱美食摄影的宝妈，希望我的分享可以帮你完成一道最家常，宝宝最爱的菜！夏夏食记
做滑嫩鸡蛋羹的小窍门
鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。
1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。
备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。
2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。
3、打好的蛋液中加入适量盐调味。
备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是鸡精，最好不加。
4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。
备注：蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～
5、用保鲜膜包住容器。
备注：你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老。
6、再一个关键的步骤：用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。
最后提示：如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹，可以用两个方法：
1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸；
2、另一种就是我这方法：蛋羹上锅蒸5分钟之后，打开保鲜膜，将原料洒在蛋羹表面，盖上锅盖再蒸10分钟左右（这个过程没拍图片）。
两个方法各有利弊：第一种蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀。第二种方法：原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料，需要提前处理一下，否则，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感。
