這個世上，有人喜歡烹飪，有人熱愛美食，但對於飽餐過後滿池的碗筷，應該沒有人偏愛……
不想洗碗的理由千變萬化，不想洗碗的心卻一如既往，能拖則拖……但是，一則關於“4小時不洗碗等於吃毒”的傳聞，讓眾多的“泡碗一族”心生憂慮，事實真如傳聞那麼嚇人嗎？
4小時不洗碗=吃毒？
這種說法的依據主要有兩點：
其一，細菌在進入新環境後，1-4小時為適應期，繁殖較慢，而4小時後則進入快速繁殖期。
其二，碗裡留有的豐富油脂等為細菌的滋生、繁殖都提供了良好的環境與營養，像常見的如變形桿菌、沙氏門菌等易導致腸道疾病的微生物，就很容易在泡碗環境中滋生。
有理有據，值得信服？但其實也有漏洞……
首先，致病菌需要達到一定數量才會造成中毒感染的危害。
我們在洗碗時，除了用清水沖洗等，還會使用洗潔精等清潔用品。這些清潔用品一般都有一定的殺菌功能，能幫助殺滅一定的細菌，致病菌達不到一定量，人體又有比較強大的免疫力，也就不容易引發中毒感染。
其次，並不是細菌就一定有危害。
細菌也分類，像變形桿菌就屬於無害菌，而像沙氏門菌雖會在泡碗的過程中產生，但速度較慢，因其最適繁殖溫度是37℃，換句話說，自來水並不是優良的繁殖生長環境。
由此可見，4小時不洗碗等於“吃毒”並不完全可信。但這並不是說囤積碗是好事，有害菌滋生太多或是清潔不徹底，還是會“病從口入”，建議吃完飯後及時清洗碗。
常見的4大洗碗誤區
洗碗，其實也講究方法，除了洗碗時間要注意，正確的清洗方式也很重要，否則會越洗越髒。
No.1 飯後堆疊碗
很多人喜歡吃完飯後，把餐盤、飯碗都堆疊在一起。但這樣做會使碗的內外兩面都沾上油，不僅會增加洗涮工作量，還可能發生交叉感染。
建議：吃完飯後，將沒油的碗碟和有油的分開放，先刷沒油的，後刷有油的。
No.2 洗碗布不乾淨
據中華預防醫學會曾發佈的《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示，抹布中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種條件致病菌！
抹布上面的微生物可能再次汙染餐具，再通過餐具進入人體，引發相關疾病。一些家庭很久都不消毒或更換抹布，用得越久，其細菌就越多。
建議：以顏色區分抹布用途，專布專用，避免交叉感染；每次用完抹布都應掛在通風處自然晾乾；最好每天將抹布煮沸消毒10分鐘，兩個星期左右更換一次。
No.3 洗後不控水或者用抹布擦乾
很多人洗完碗筷就直接摞在一起，放入碗櫃裡了，這樣不但為細菌等微生物提供了繁殖場所，而且一些鐵製用品若是不瀝乾水分，會造成表面生鏽，縮短使用壽命。
建議：洗完後先放在瀝水架晾乾，怕生鏽的鐵鍋等器具用廚房紙巾擦乾，然後再分類收納。
No.4 碗筷長期不消毒
洗好碗之後，記得把碗筷放入消毒碗櫃消毒，如果沒有消毒碗櫃，可以煮一大鍋水把洗乾淨的碗筷放進去煮10分鐘，消毒作用也不錯。
"閱讀更多 今曰閔行 的文章
