单县羊汤被称为羊汤界的“中华第一汤”，是山东非物质文化遗产

我们北方羊汤制作一共有四大门派，他们分别是河南灵宝羊肉汤、江苏苏州藏书羊肉汤、山东单县羊肉汤、河北平泉羊肉汤。

四大门派都历史悠久，都有一段专属的历史传说。其中河南灵宝羊肉汤的资历最老。当年秦军在函谷关大败六国联军，函谷关正好位于河南灵宝市。函谷关大捷，为了慰劳将士，秦王为前线送去了八百里秦川肥硕的羔羊，大火熬煮，汤浓肉烂。秦军吃的欲罢不能。河南灵宝羊肉汤是资历最老的羊肉汤。

单县羊肉汤有两百多年的历史了，还被载入了《中华名食谱》，以汤入谱的貌似只有单县羊肉汤了。

下面来说一说山东的羊汤流派。除了稳坐第一的单县羊汤，山东还有好多羊汤流派。网友评选出的排名次序依次为莒县羊汤，临朐五井全羊汤，滕州羊汤，临清羊汤，枣庄道北羊汤，青州庙子全羊汤，莱芜羊汤，莱州朱桥羊汤，德州羊肠子汤。加上为首的单县羊汤正好十家，他们一起组成了山东“羊汤界”的十大门派。十大门派又分两大特色，一种是以单县羊汤为代表的浓汤，一种是以滕州羊汤为代表的清汤。浓汤看上去色白如奶，但是这样的白色的可不是放牛奶或者用这个添加剂勾兑出来了，一锅地道的奶白色羊汤是实打实地经过几十道工序熬出来的。

让单县羊汤当山东第一，枣庄道北羊汤应该不服。枣庄道北羊汤被称作“鲁南第一汤”。

临朐五井全羊汤估计也不服，临朐五井全羊又叫“临朐全羊宴”，有一百多年的历史，是山东名吃。临朐全羊宴的特色就是这个“全”字，有吃又有喝。除了喝汤，其余的肉还可以煎炒烹炸等等。当然排名不是主要的，因为特色不一样。最早创立于1807年的单县羊汤被称为“中华第一汤”，还是山东非物质文化遗产，山东老字号。