简单又高雅的泉州回亲宴,十八道美食道道精致


简单又高雅的泉州回亲宴,十八道美食道道精致


闺蜜嫁女儿,采取新式的礼仪,即简单又高贵。

闺蜜是一位思想境界很高的女人,外表温柔贤淑,说话轻声细语,行事作风如杨柳细雨,轻拂人心,很治愈。


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如此温婉的闺蜜,内心很强大,她有主见、很独立,主意笃定,并不受任何干扰。于是回亲宴在她夫妻俩的操持下,别样温馨,没有繁文缛节,又不失传统礼仪,从送嫁到回亲宴,一场婚礼下来,不但高雅、尊贵,而且人人轻松、人人舒适,个个欢声笑语,个个真心祝福。

回亲宴的场地布置得喜庆大气、美到窒息,司仪邀请的是广播电台的主持,有文化有内涵,谈吐不俗,摒弃了许多传统陋习,让每一位来宾的身份都提高了一个档次。


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而回亲宴的菜品,精致、新鲜、味美,酒杯你来我往,人人喝得尽兴、吃得开心,没有一帮男人很拼的划拳声,不会显得闹腾,却是场面非常欢欣。

我是一名美食博主,今天来介绍这场回亲宴的美食,与尔共尝。

一、环球时令鲜果盘

宾客至,先是两扎鲜榨果汁和热饮,暖暖下肚,然后再上一盘时令进口水果。


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婚礼宴席让许多多年未见的老友聚集在一起,闺蜜家的回亲宴,同样让我见到了几十年未见的工友,回忆当年,感叹时光流逝,格外珍惜今日的相聚。

于是,边吃水果边聊,“这几年过得如何?有没有那么一个时刻想起过我?”,话语间,还是当年未谙世事的小姑娘,就如眼前的青葡萄,甜美到爆表。

二、精美冷菜四彩蝶

闲聊间,上了四道前菜,欧洲人宴席前会来一杯开胃酒,而中国人的宴席则会来几道开胃的前菜


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一是爽脆萝卜,黑醋腌制,淡淡酸、淡淡甜、还有淡淡的麻油味,十分爽口;


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二是凉拌牛肚,花生米、芹菜、辣椒是搭配,微微辣,鲜脆美味;


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三是酱鸭,有嚼劲,咸香咸香;


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四是腌黄瓜,脆甜香辣;


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这四道冷菜彩蝶都做得很精致,看得出酒店的用心。

三、精美手工叉烧酥

泉州的婚礼都很晚开席,于是又上了一道前菜——手工叉烧酥。


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叉烧酥长得很美,酥皮层层叠叠,看着很香,恁是没下口,怕待会吃不下,女人呀,有时候为了身材还是得忍忍。

四、红枣百合莲子羹

闺蜜夫妻俩的口碑很好,来宾也都按时到,19点38分,晚宴开始。

当年的独生子女政策,让很多女孩成为独生女,闺蜜也就只有这么一位宝贝疙瘩,于是这场回亲宴同样要来个婚礼交接仪式。


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音乐声起,美丽的新娘挽着她帅气的老爸走进宴会场,很感动,新娘是我从小看到大的暖心女孩,如今要为人妇,满满不舍。而当爸爸把女儿交给了更帅气的新郎官,我已经眼噙泪花。感恩遇见,遇见所有良人,同时祝福这对璧人,新婚快乐,白头偕老。

泉州婚宴有两道甜汤,第一道和最后一道,所谓头尾甜,一甜到底。


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这第一道甜汤是红枣百合莲子羹,寓意很明确,百年好合,早生贵子。

五、港式烧味大拼盘


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烧味我还是服粤菜,脆皮五花肉最是好吃,工序繁复,所做五花肉肥而不腻,香脆酥滑。

六、金蒜银丝小青龙


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五只大青龙对半分成十等份,蒜泥炸香,铺在上面,粉丝在下,清蒸凸显原汁原味,小青龙肉质Q韧鲜甜,是鲜活的没错。

七、高汤蟹肉翅肚羹


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十多种高汤精心熬制的汤底,蟹肉、鱼肚切成细丝,和鱼翅一起入汤熬成羹汤,荤香可口,味道鲜美。


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每人一盅,用一根蜡烛煨着,热乎乎很暖心。


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八、蚝皇螺片扣大鲍


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摆盘是不是超可爱?一边螺片,一边大鲍鱼,中间是炸得香酥的鲍鱼型小花卷,旁边还有一小盏酸甜适口的海蜇皮,很惊艳。

九、鲜花椒蒸东星斑

东星斑是一级石斑鱼,也就是最优质的石斑鱼,东星斑为深海鱼,能滋补肝肾、延年益寿。


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东星斑的鱼肉嫩滑紧实Q弹有咬劲,是最好吃的海鱼之一。东星斑的鱼皮含有大量“角沙烯”成分,鱼骨有珍贵的“脑黄金”。

东星斑富含二十几种人体所需的微量元素、维生素,而且高蛋白、低脂肪、低胆固醇。

所以东星斑的价格不菲。鲜花椒蒸东星斑,微辣微麻,能清蒸的鱼都很新鲜,而用鲜花椒清蒸,味道很赞。

十、鲜人参炖乌骨鸡

泉州婚宴的高潮就是这只鸡出现的时刻,我曾写过《一只鸡在闽南的光荣使命》,有兴趣的可以一观。


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鸡汤上桌了,一对新人要起身敬酒,这个仪式有一个动作,就是新郎官剔鸡。

一对新人的父母领着新人在台上发表祝酒词,然后挨桌敬酒剔鸡。

现在的婚礼文明很多,要搁在以前,各种闹新郎新娘的花招第一波就出现在这个时候。

新郎官还未剔鸡之前,这道鲜人参炖乌骨鸡是不能动的。

十一、五谷粗粮烩辽参

等候新人来敬酒剔鸡的时候,上了一道五谷粗粮烩辽参,和鱼翅一样,每人一盅,用蜡烛煨着。


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这道辽参做得特别棒,高汤金灿灿黄橙橙,非常浓稠,五谷粗粮煮得酥而不烂,辽参吸收了高汤的滋味,显得特别润滑。


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边吃辽参边和姐妹们开心地聊天,实在惬意。

十二、笼仔荷香大闸蟹

大闸蟹上桌的时候,一并上来的还有一扎红糖姜汤,大闸蟹性寒凉,红糖姜汤去腥驱凉。


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这时新人敬酒已经来到了眼前,闺蜜今日的气场一米八,美丽祥和又贵气。我们都替闺蜜高兴,此生得一位掌舵的老公,生一位贴心的女儿,如今再添一位优秀的女婿,堪称圆满。

这也是她与人为善修来的因果,人没有无缘无故的幸福,有的都是背后认真的经营。

这笼大闸蟹等敬酒团离开了好一会儿,才想起要开吃,十月正是吃大闸蟹的季节,肥美香鲜,非常适时。

十三、红烧脆皮乳鸽皇

一鸽顶十鸡,鸽子的营养价值可想而知,脆皮乳鸽是粤菜的经典款式,也一直是我的心头爱。


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经过烤制的乳鸽皮脆肉鲜,轻轻撕扯开,香气浓郁,汤汁鲜甜、鸽肉嫩滑。

十四、顺德脆奶小棠菜

今晚的宴席以粤菜为主,闽南菜为辅,这一道顺德脆奶和小棠菜甚合我意。


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尤其是小棠菜特有的香气,和墨鱼、虾仁等融合一起,打成泥浆,蒸熟,切块,裹上天妇罗粉,再用油炸,又Q又香,在宴席快要结束的时候,依然能再吃下两块,可见其美味不一般。

十五、香甜红豆沙汤圆

最后的甜汤,代表新人一生甜甜美美,甜汤以红豆沙为底汤,浓香细滑,汤圆呢,自然是团团圆圆了。


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细算下来,从前菜开始到最后甜汤,这场宴席一共出了大大小小十八道菜(前菜中的四彩蝶就有四道菜),道道精致,道道美味,道道寓意深刻。

回亲宴在甜汤中圆满结束,而这场宴席的温馨美艳,留在了每个来宾的心中,原来婚宴可以很精致,可以很柔和,可以很浪漫。


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再次祝福一对新人,永结同心、百年好合!也祝福闺蜜一家,和和美美,幸福永远!

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