蘇軾《豬肉頌》：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

上面的這首詩是專門歌頌“二師兄”的，可能有朋友表示疑惑了——還有人如此無聊，專門來寫這麼俗氣的東西啊？

紅塵君告訴您，有，而且還不是一般人，乃是宋朝的第一大文豪——甚至有資格角逐咱們全華夏三千年文明（紅塵君只從周朝算起）所有文人前三強的蘇軾蘇東坡所作。

這首詩的內容簡直太通俗了，基本一半就是如何微火慢煮的食譜——教大家怎麼來做“東坡肉”，另一半則表示了蘇大學士連吃兩碗煮的外焦裡嫩的肥膩膩的五花肉後，拍拍肚皮打個飽嗝的心滿意足。

初看這首詩的朋友們是不是也被雷的和紅燒肉一樣的“外焦裡嫩”，根本不敢相信這麼“俗”的東西，是那個在赤壁邊上唱出“大江東去，淘盡千古風流人物”的感嘆，以及中秋之夜，對皓月發出“明月幾時有，把酒問青天？”的獨白的大才子的作品呢？

但是事實就是如此，蘇大學士就是那種雅能夠雅到九霄雲外，讓謫仙天人盡折腰；俗也能俗到草根塵埃，讓販夫走卒都感嘆，大俗大雅，這才是真正的千古風流人物。

蘇大學士當然是非常了不起的，也是紅塵君最佩服的幾位大文豪之一，但是我們這篇文章的主題卻不是他，而是他碗裡的豬肉——而且還是肥豬肉。

梁山好漢對肥肉的喜愛

不僅蘇大學士喜歡吃肥肉，梁山的許多好漢們也喜歡，且看下面紅塵君從原著中摘抄的幾個例子。

先來看貧民出身的漁夫三兄弟阮氏三雄。

阮小二道：“有甚麼下口？”小二哥道：“新宰得一頭黃牛，花糕也似好肥肉。”阮小二道：“大塊切十斤來。”

這裡可以看出，小二哥還特意強調是新宰的肥壯的黃牛（黃牛和水牛的區別，可以參照十字坡孫二孃的描述），然後又以“花糕也似的好肥肉”來作賣點，阮家三兄弟此時估計口水都流三尺長了，急忙讓切十斤過來，而且還要大塊的——會吃肉的朋友都懂得這種“大塊肉”的爽快。

然後吳用吃了幾塊就不行了，三兄弟毫不客氣的大快朵頤，把九斤半肥牛肉吃了個乾乾淨淨。

看完三阮，咱們再來看宋江帶著戴宗和李鐵牛兩個小弟在江州琵琶亭酒館裡面吃肉喝酒的場面：

宋江見李逵把三碗魚湯和骨頭都嚼吃了，便叫酒保來分付道：“我這大哥想是肚飢，你可去大塊肉切二斤來與他吃，少刻一發算錢還你。”酒保道：“小人這裡只賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。”

這裡宋江看到李逵這種“草根階級”和自己以及戴院長不同，欣賞不來魚肉之類的河鮮，就讓酒保給他切二斤肉來吃，酒保此時也是特意強調，他們這裡“沒有便宜的牛肉，卻有的是貴的肥羊肉”。

看完上面的草根群眾，我們再來看看富二代史家莊少莊主的九紋龍史進。

又過了半月，史進尋思道：“也難得這三個敬重我，我也備些禮物回奉他。”
次日，叫莊客尋個裁縫，自去縣裡買了三匹紅錦，裁成三領錦襖子；又揀肥羊，煮了三個，將大盒子盛了，委兩個莊客去送。

這裡有個前提，是少華山的朱武陳達他們先送了史進不少金子和珠寶，史進覺得必須要“回禮”才行，特意煮了“三個肥羊”，和錦袍一起送去，可見也是相當厚重的禮物。

《水滸》中類似的例子還有不少，紅塵君就不一一來列舉了，我們且來簡單分析一下原因。

貧窮的生活缺少油水

其實梁山好漢們只是宋朝百姓們——尤其是中下層人民的一個縮影，宋朝雖然在歷朝歷代都算比較富裕的了，但是也遠遠達不到人人都能隨意吃肉的程度。

那些個莊戶人家們，每天都是面朝黃土背朝天，一個汗珠摔八瓣，工作十分的辛苦，因此也需要大量的食物來補充體力，這種雞鴨魚肉自然是極好的。

可是現實卻是，他們很可能十天半個月都碰不到一點葷腥，農耕文明中家家戶戶雖然都養豬牛羊雞鴨鵝等家畜家禽，可是大部分都是要用來賣錢或者換一些其它必需品的，剩下的也只能逢年過節才“打打牙祭”，因此群眾們肚子裡可都是相當的缺油水。

所以他們一旦有機會吃肉的話，自然都鐘意鮮美多汁的肥肉，而且富含更多的能量，一口咬下去是又解饞又充飢，乃是“五臟廟”最好的祭品，也是精神上的高度享受。

而梁山好漢們之中其實階層複雜，比如關勝林沖等五虎將為首的朝廷官員，以及柴進盧俊義李應為代表的富豪，甚至是宋江為代表的一群“胥吏”們，他們的生活水平都相當不錯，也能看出他們吃肉更喜歡“挑肥揀瘦”甚至還要更奢侈的生猛海鮮等等——比如宋江愛喝魚湯，而且必須是現殺的鮮魚就是一個例子。

但是除了他們這些高層以外，還有一大半的好漢們其實都是來自於普通民眾甚至純粹的底層貧民——比如我們上面提到過的三阮，李逵等等，他們肚子裡油水甚少，可沒有那麼高的要求還要挑挑揀揀，一旦有機會自然想要先吃上幾碗肥膩膩的大肉再做理會。

也正因如此，那些個酒保店家們，一看到這個階層的顧客，自然都是以諸如“花糕也似的好肥肉”來做廣告賣點了，遠比什麼“生猛海鮮”要有吸引力的多。

紅塵君說

其實宋朝民眾的生活水平在歷朝歷代裡面已經算很高了，看過《東京華夢錄》的朋友們一定會驚歎於那個時代就有的奢華豐富多彩繽紛的生活。

《東京夢華錄》：正當輦轂之下，太平日久，人物繁阜。垂髫之童，但習鼓舞，斑白之老，不識干戈。時節相次，各有觀賞：燈宵月夕，雪際花時，乞巧登高，教池遊苑。舉目則青樓畫閣，秀戶珠簾。雕車競駐於天街，寶馬爭馳於御路，金翠耀目，羅琦飄香。

而宋朝後面的元明清甚至民國，其實百姓們的生活水準是不升反降，因此照樣對於“肥肉”十分的喜愛，看一些明清時代的文學作品的朋友應該都有印象。

鄉下的“八碗”

甚至紅塵君小的時候還曾聽爺爺講過，當時他們在村裡面過年的時候，有點家底的家庭都會殺一口肥豬，然後專門準備幾大碗肥肉出來——稱為“八碗”，然後全家來狠狠的吃個痛快，最好是滿嘴流油才叫過個“肥年”。

而那些個比較貧困自家裡沒豬可殺的家庭就比較尷尬了，四處求人都未必能夠買到一塊肥肉，基本上沒關係的都只能買到精瘦肉——這在現在來看太幸福了，但那個時候的人估計哭的心情都有了，有些特別窮又要面子的人據說家裡過年期間都要準備一小塊肥肉，平時吃飯的時候看著解饞，出門前嘴邊抹一點充面子。

紅塵君這裡再順便多說一句，那時候村子裡面的屠夫也都是相當有地位的，因為斬肉是肥是瘦都是他說了算，比如三國的張飛張三爺就是賣肉的，頗有身家，送給了劉皇叔第一桶金；還有水滸裡面的鄭屠，也是以一個屠夫的身份號稱“鎮關西”的。

當然了，隨著生活水平的提高，大家的飲食也越來越健康，肥肉也越來越不受歡迎了，如今恐怕只有那些年紀特別高的老人們對其還有感情，但也更多隻是一種“情節”所在了。

參考文獻：

《水滸傳》