沒有一種飲品能像茶一樣，佔據了人們飲食生活如此重要的部分。
在沖泡茶葉後都有這樣一個現象，茶湯表面好像有油脂浮現，還有一圈圈的熱煙縈繞。
“這個茶還能喝嗎？”很多新茶友都有這個疑問。
甚至於有人還認為，是茶具沒有清洗乾淨，或者是吃了東西沾到了茶杯中。
那麼茶氳是什麼呢？
我們都知道，茶湯裡的物質是很豐富的。
在茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿蔔素、和一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，易於漂浮在湯麵之上，把茶和空氣分隔，但常溫或低溫下是肉眼很難見到。而剛剛倒出來的茶水溫度高，產生的水蒸氣因為這層“油”，沒法立刻散到空氣中，於是就暫時性的頂住了茶油，使得這層“油”變得明顯，而後再很快地冒出，飛入空氣中消失。所以仔細看，它的形狀是不停地變化的。這就是茶氳形成的過程和原因。
這與茶能頤養身心的質地不無關係。
這其實還是茶內質豐富的表現呢！
相對來說，如果茶葉本身內含物質多，那麼茶湯的浸出物也相對會多，所以內含物質的多寡，是茶氳能否形成的決定性因素之一。
除了茶湯內含脂溶性物質的影響，光線的折射作用也是一個影響因素。
有些茶泡得很濃，加上熱量大，水蒸氣上來會與光形成折射，就會出現如水蒸氣散發的霧狀。
大家知道了嗎？有茶氳的茶可千萬別倒掉哦~
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