哈喽大家好，这里是简食记！快节奏的都市生活，人们都在为梦想努力奋斗着！吃好，吃舒服就成了奢侈，冰箱的出现大大改变了人们的生活方式！周末会去商超采购一周所需的食材……
小简也是这样，每天朝九晚五两点一线的生活方式！母亲总会趁我周末在家的时候，给我送饺子，烙饼，馒头，来填充我家冰箱。特别是饺子，每次送来都是好几种馅料的。搞得我都不好意思下馆子……
饺子虽然好吃，但是面临最大的问题是怎样煮？我每次煮的时候，不是破皮就是粘锅，太尴尬了！为此我特意请教了公司的菜品总监小碗碗（外号），他说：煮速冻饺子，直接煮是大错特错！一定要多加1步，才会不破皮不粘锅，今天分享大家，喜欢的宝宝不要错过哦……
刚包的饺子要沸水下锅，然后用勺子将饺子推散，水要始终保持沸腾状态，还是适当的点水，这样饺子才不会粘在一起，也不会粘锅。
而速冻饺子则要温水下锅，并且要逐个放入，原理是，随着水温的慢慢升高，饺子馅和皮慢慢融化，不会粘连在一起。不管是煮现包的还是速冻的，在水里放盐这1步是不能少的，可以有效的防止饺子互相粘连或粘锅！
敲重点，想要煮好的速冻饺子跟鲜的一样，则要多加这1步！把冻饺子先放在清水里浸泡1-2分钟，同时锅里烧水至微微开，就可以下饺子了。直至饺子全部飘起来就熟了，大家可以试一下，这样煮好的饺子真的跟刚包的一样一样的！
原理是：速冻饺子在冰冻过程会造成饺子皮水分的大量流失，如果直接接触开水，会造成饺子皮煮破的现象，而先将饺子放在冷水里泡一泡，目的是让饺子皮有一个吸收水分的过程，达到初步解冻的一个效果，再用温水下锅，这样煮好的饺子就不会破皮粘锅了！
不管是煮冻饺子还是鲜饺子，正确的做法是，先煮皮再煮馅，饺子下锅后先不要盖锅盖儿，直至饺子皮快熟了，再盖上锅盖儿煮馅，用这个方法煮的饺子，皮不破，汤不浊，锅不粘。
煮饺子最忌讳的就是水少，您一定要记住喽，无论是煮哪种饺子，水量一定要多，大约是饺子的3-5倍，还要在水中加点盐，因为盐具有缓解糊化的作用。大火煮皮，小火煮馅，您记住喽！
最后总结：煮速冻饺子，万万不要直接下锅，多加浸泡这1步，这样才会使煮好的饺子如同新鲜的一样，不破皮，不粘锅，不露馅，这1步很关键哦！
今天的内容您get到了吗？我是简小厨，您对煮饺子有什么好的建议，好的看法，分享出来让我们学习一下呗……
閱讀更多 簡食記 的文章
