其实，炸鱼很有技巧，没有必要包装面粉，它没有坏掉，坚持到底！
一个退休的酒店大厨说，他们经常在餐馆里炸鱼，他们卖得很好，鱼炸后，除了鱼皮酥脆外，不多，有很多鱼，这是主要的事情！
这个东西就是盐！煎鱼前，在鱼上切几个洞，防止内部温度过高，挥发不出来，到处溅油，然后在皮肤上涂抹一层盐，煎炸时，不要经常钓鱼，确保鱼皮在一侧后很硬，把鱼翻过来，当皮肤很硬时，它不会连接到锅底，如果皮肤不够硬，如果被迫翻身，它会拉起皮肤！
鱼煎好以后，直接倒入干净的水中，加入葱、姜、蒜等调味料，可以用中火炖，由于鱼煎过，所以炖着会特别的好吃
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