在广东，有一种幸福，叫“叹早茶”。每逢周末或假日，都会和家人或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在粤语中是享受的意思，可见，喝早茶在我们心目中的是一种愉快的消遣，幸福的味道。
广式早茶，品种多，口味丰富，河粉是各大茶楼排行榜前十名。从烹饪方式有蒸、炒、煮；炒河粉又分干炒河粉和湿炒河粉。干炒河粉，有可以分斋炒河粉，香辣干炒河粉、鸡蛋干炒河粉、干炒牛肉河粉……
干炒牛肉河粉，是炒河粉种最贵的一种，也是最多人吃的一种。去茶楼喝早茶不是天天去，想吃干炒牛肉河粉，在家做只需5分钟，实惠又好吃。炒河粉的时候，只需把河粉抹一点油，拌均这一步，炒出河粉不断不碎，还不粘锅，韧而爽滑，油亮干香，出奇好吃。当然炒河粉的时候还有许多小技巧，接下来分享干炒河粉，想学习，请往下看。
【干炒牛肉河粉】食材：河粉、牛肉、豆芽、胡萝卜、油、盐、生抽、生粉、姜粉、香菜
1.河粉洗净，沥干水，放一点油，把河粉松开，拌均。这个步骤能让河粉分开，炒河粉的时候不粘锅，炒出来河粉，油亮干香。可惜很多人都不做这一步。
2.牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。
3.胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。豆芽是炒河粉的灵魂，有豆芽的炒河粉，会爽口，好吃，还不粘。
4.热锅，倒油，大火爆炒牛肉六成熟，出锅。炒牛肉一道要大火爆炒，牛肉才不会老。
5.锅中少许油，倒入胡萝卜丝、豆芽；先放豆芽和胡萝卜，能让河粉暂时不接触到锅底，这样河粉就不会粘锅。
6.接着倒入河粉，一起大火翻炒熟，炒河粉的时候左手用锅铲，右手用筷子一起翻炒，这样炒的河粉，不会断不会碎。
7.加入牛肉、生抽一起翻炒熟，筷子和锅铲要同时使用，把河粉炒至油亮干香放盐、香菜炒均即可，香喷喷，油亮干香，好吃极了。
【温馨小贴士】1. 河粉炒之前抹点油，这样炒河粉不粘锅，韧而滑爽。2.炒牛肉、豆芽、河粉，全要大火爆炒，才会油亮干香。3.炒河粉的时候要锅铲和筷子同时使用，一起翻炒，河粉才不会断，不会碎。
这道干炒牛肉河粉，学会了吗？不去茶楼喝早茶，也可以在家轻松做干炒牛肉河粉。喝早茶，你喜欢点什么？欢迎你来分享，你最喜欢哪些粤式早茶。
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