煎鱼时掌握这5个技巧,鱼肉不破皮,不粘锅,做厨师的表哥教的我
爱生活,爱美食,鱼肉营养价值极高,富含蛋白质,胶原蛋白,现代人都比较爱吃鱼肉,它的肉质鲜嫩,味道鲜美,同时每周能吃一次鱼肉,能有补脑的功效,头脑越来越聪明,所以说鱼肉特别适合于老人与孩子食用。
鱼的品类有很多,当然做法也是多种多样,比如有烤鱼啊,红烧鱼,煎鱼,糖醋鱼,清蒸鱼,做法不同,口味也有所不同,满足了大众食客对口味的需求。,平常我们家庭里最常做的就是煎鱼,鱼肉用油煎过之后,味道特别的香美,不管是单吃,还是煎完之后再炖,味道都非常的棒。
下面我就把表哥教给我的5个煎鱼技巧分享给你,希望能给你带来收获!
煎鱼不破皮技巧一:热锅凉油
煎鱼时,先将锅烧热,然后再下去入适量的食用油,这时将腌制好的鱼下锅煎制,不会出现鱼肉破皮的情况。
技巧二,拍淀粉
在煎鱼时,如果将鱼肉裹上一层干淀粉,然后再入锅煎制,这样所煎制出来的鱼肉比较有型,不破皮,不粘锅。
技巧三,抹鸡蛋液煎鱼法
煎鱼时如果将鱼身上抹上适量的鸡蛋液,再放入油温六成热的锅里煎制,这样煎制出的鱼肉,不粘锅,不碎,不破皮。
技巧四,用姜片涂抹锅
煎鱼之前,先切几片姜,然后用姜片在锅里均匀的涂抹一层姜汁,接着倒入适量的油,这样煎鱼也能保证鱼肉,不粘锅,不碎不破皮。
技巧五,用锅炒盐
每次在煎鱼前,先将锅刷洗干净,然后开火,下去入适量的食用盐炒至3分钟,然后将盐倒出,锅重新添加食用油,待油温六成热时将鱼下锅煎制,这样煎出来的鱼,不粘锅,不破皮。
閱讀更多 美美的美食小屋 的文章