回锅肉：川菜的代表性食物，香气四溢，好吃得不得了

回锅肉：川菜的代表性食物，香气四溢，好吃得不得了

好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。人类爬到食物链的顶端，那肯定就是要吃肉的，基本上每个人都是肉食主义者，如果一顿不吃肉，整天都会没有精神。特别是在饿的时候，吃上一碗肉，那真的是非常幸福的一件事情。那今天小编就要推荐大家一道肉食美食，那就是人们非常喜爱的回锅肉。

说到回锅肉，相信大家都知道它是一道川菜。很多人都说它是川菜的代表性食物，可见这道菜在川菜系里有着重要的地位。回锅肉是什么意思呢？其实就是把已经炒好的肉再次放入锅中进行二次翻炒。据说这道菜有着悠久的历史，最早起源于宋代。只不过那个时候的制作方法并没有成型。但在明清时期流行的酱爆肉，可能就是我们现在的回锅肉吧，那么接下来就跟着小编，一起来看看回锅肉的制作方法吧。

用料准备

美食名称：回锅肉

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒、红椒、黄椒各100克，豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量。

回锅肉的制作方法

第一步：对回锅肉感兴趣的朋友，首先我们要将带皮猪肉刮洗干净，我们可以在买入猪肉后，先用清水浸泡一会儿，去除血水和浮沫后，放入锅内。锅中加水，把猪肉放入水中煮10到15分钟，煮至八成熟时捞出，沥干水分。然后把猪肉切成五厘米长，四厘米宽，两毫米厚的猪肉片，放置一旁备用。

第二步：然后将青椒、红椒、黄椒分别洗干净，去蒂，把它们切成长条形。取出豆瓣酱剁成蓉，然后起锅烧油。炒锅中加入适量食用油，用中火将其烧热。把姜片，蒜片、香干放入锅中进行爆香，香味出来后把肉片放入锅中，炒至肉色变色，呈灯盏状的时候就行了，然后再倒出多余的油。随后加入青椒，豆瓣酱，甜面酱，料酒，盐，味精，酱油，翻炒断生即可出锅。

回锅肉的小妙招

炒肉片前，要大火热锅，加少许盐，这样才能使肉片炒至四周微卷，呈灯盏状。