很多小吃都慢慢的消失在歷史長河中了，有些是以前取材隨意，現在生活水平提高了，慢慢得沒人吃了。有些是製作工藝改進了，或增或減，口味也不斷改進，和原來的樣子口味大不同，已經算是另一種小吃了。
河北的吊爐燒餅面臨的就是第二種境況。
吊爐燒餅製作也簡單，麵糰放在吊爐裡大火烤制就行，難的是這個吊爐現在不多見了。
有次在雄安新區附近看到一個老人，50歲往上，還做著這個生意。據說當地就會有他一個人還在做這個了，這個吊爐估計也是僅存的完整的一個了。
吊爐是上下一塊兒加熱，下面一個爐子加餅鐺，上面一個蓋子一樣的吊爐，用鏈子和手柄吊著。
難得的是上面的吊爐還堅持著用柴火燒，儘量選用果木，煙少。但是雄安新區也算是國家重點發展區域了，以後這種明火加熱不知道能堅持多久就會被取締。可以說是吃一次少一次了。
倒不是吊爐燒餅就是什麼人間難得的美味，畢竟這種用火烤制的燒餅做法，味道，口感大同小異。
讓人感到可惜只可能是小吃承載的某一代人的記憶，或者說那段或苦或甜的日子。
對於沒吃過的自然不會可惜，但是在以前，一個吊爐燒餅，一碗素冒是多少河北人的早餐。
現在卻漸漸無人提起。
果然不管好的壞的，快樂的，悲傷的，只要一句話就能改變當下心態：一切都會過去。
唯有記憶永存，這也是同一代人才有的默契了。
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