鄧雅雲dyy_
川菜是中國八大菜系之一，它的特點是鮮香麻辣，重油，重色，重口味兒，是其他幾大菜系裡不具備的，讓人吃了難以忘懷的一道菜系，各種肉品，蔬菜的選擇都是以鮮嫩為前提，
一，重油，相比其他菜系用油水要多一點，（這一點不太健康）
二，重色，主要以豆瓣醬翻炒出紅油，上色，加之各種蔬菜的顏色搭配，能做出顏色靚麗的美食
三，重口味，四川因地處潮溼，當地人民為了解除當地的風寒溼氣，使用大量的辣椒和花椒做輔料，解決了這一問題，並可以烹製出相當美味的食材。
代表美食有，四川火鍋，麻婆豆腐，水煮魚，夫妻肺片，回鍋肉，魚香肉絲，宮保雞丁，水煮肉片，麻辣乾鍋，東坡肘子，缽缽雞等等舉不勝舉的美食，
口味有需求，川菜才會有市場，會受到眾人的追捧，不愧有人說食在四川
二叔廚房
喜歡吃川菜的人肯定都愛吃辣！這是川菜的一個特別大的特點！辣，麻，甜，夠味！沒有去過四川！但是現在很多地方都有連鎖店，比如辛香匯，我在徐州吃的，特別好吃！
價格還划算，那個辛香匯裡面的缽缽雞真是香，辣，甜，夠味！幾乎每個去他們家吃飯的朋友都會推薦！我也是看了推薦才去的，真的好吃，價格還低，我們倆個人去吃。
97元沒吃完，還打包了！吃的很飽，因為市中心高端商場，所以覺得這個價格划算！點了一個缽缽雞，一個錦鯉奶酪，一個魚香茄子，一個紅薯，和倆個荷葉米飯。米飯量很大，用荷葉包起來，真的好吃，香噴噴的！我用缽缽雞的湯汁拌著米飯吃，茄子吃的汁都沒了！哈哈，說的有點沒見過世面，當時排隊了倆個小時，確實餓，另外喜歡吃辣，重口味的我！對這個飯店的川菜真是毫無抵抗力！
在家經常也會學著一些川菜來吃！中國美食天下無敵。突然想起曾經看過一個新聞，一個外國人揚言要2年吃遍中國，結果8年了，還沒有出四川！！哈哈😄😄😄😄我做了一期這個視頻，可以移步去我那看看！哈哈
圓漂亮
食在中國，味在四川！川菜盛名遠播，風靡全球。究其大火的原因，大抵是因為川菜的味道給人留下的深刻印象和無窮的回味吧！談到川菜的特點，肯定有人將“麻辣鮮香”四個字要脫口而出。其實不然，川菜之所以因味道而著名，是因為川菜一菜一格，百菜百味的多味特點，看似簡單的常用調料，在川菜大廚的手中都能形成不一樣的味道。川菜不止於麻辣，還有三香三椒七滋八味，正是有了這些味道的存在，川菜才會給舌尖留下深刻的回味，給人留下深刻的記憶，讓人一旦愛上不可自拔。說到“三香三椒七滋八味”，或許很多人不甚瞭解。“三香三椒七滋八味”指的是：三香——蔥、姜、蒜；三椒——辣椒、胡椒、花椒；七滋——酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹；八味——魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。中式烹飪需有蔥薑蒜，這是幾千年中華飲食文化積累出的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味道的進一步擴充，川菜將三椒的花樣做得別出心裁，產生七滋八味，創造了舉世聞名的川味。這是我在一個餐飲的公眾號看的，叫茅廬印象，他家就是做川菜的，有很多川菜文化的輸出。
伊人在水一方
很簡單我是重慶人，重慶之前屬於四川，從小到大吃的就是川菜，後來重慶直轄了有人說重慶菜叫渝菜我不認同。
川菜就是我的家鄉菜，就是父母做的菜，是記憶的味道。
當然川菜味型豐富味道多變，百菜百味。可以說是各大菜系當中味道最豐富的一個菜系。新派川菜取長補短汲取各大菜系地方特色，發展到現在基本上包括了全國所以菜系的味道。川菜的食材沒得限制天上飛的水裡遊的山上跑的空中飄的都可以做菜😄，不過川菜開始逐漸走下坡路了，川菜最精華的食材基本上都被禁用了，比如熊掌猴頭江團河鱘。現在做過去做過來就是雞鴨魚兔鵝牛馬羊豬，再加上川菜到處氾濫，真正做得好點的不多。
慢慢也會開始大洗牌
酒肉穿腸過美味留心間
大家好！我是海水中的鹽，一位喜歡分享和尋找美食的美食創作者。很高興來回答你為什麼喜歡川菜？首先，大家一聽到川菜第一反應肯定是麻辣。我是一個重慶人，自然也喜歡吃麻辣，川菜是最能代表麻辣的菜系。其二，川菜口味多怪，有很多種味道，菜式也非常豐富。下面我先來介紹一下川菜吧。
眾所周知，川菜，是中國四大菜系和八大菜系之一，而川菜又細分為三大派系，分別是上河幫、下河幫和小河幫。我們重慶菜就屬於下河幫川菜，然而最能代表川菜的是四川眉山，二零一七年，眉山被中國烹飪協會授予‘川廚之鄉’的稱號。川菜的取材、烹飪方式、口味：
川菜取材非常廣泛，有山野間的野味和野菜，也有日常生活中常見的一些食材，當然也不缺少山珍海味。川菜烹飪方式也很多，比如油炸、爆炒、水煮、蒸、滷、涼拌等。川菜的口味比較有特點也比較多，比如滷香味、麻辣味、甜味、酸辣味等。多數的菜式是以麻辣為主，味道比較醇厚和鮮香，川菜以善用麻辣調味出名。
川菜代表菜品：
川菜菜品特別多，各種各樣的有。比如:魚香肉絲、夫妻肺片、水煮魚、水煮肉片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、辣子雞、燈影牛肉、宮保雞丁、火鍋等。
下面我來說一下我最喜歡的一道家常川菜：麻婆豆腐
這是一道超級下飯菜，每次都喜歡用麻婆豆腐拌飯吃，連一點湯汁都不會放過，做法也比較簡單。只需準備主材:豆腐 輔材：牛肉或者豬肉都行 調料：豆瓣醬、花椒麵、料酒、鹽、澱粉、味精和小蔥等。
製作方法:
1.先將豆腐切成小團，焯水後用涼水浸泡除腥味。
2.豆瓣醬、小蔥、姜蒜切末，肉也切末。
3.鍋熱後放油，加姜蒜末爆香，再加肉末炒至金黃後加入豆瓣翻炒上色。
4.加水，湯煮沸後加入豆腐煮三到五分鐘即可。
5.加醬油、食鹽、等調料，最後加入溼澱粉勾芡。
6.出鍋後撒點胡椒粉和蔥花，一定要趁熱吃。麻婆豆腐做法也有很多種，可以根據自己的口味來調整。麻婆豆腐吃起來感覺麻、辣、燙、香、嫩、鮮等，真的非常下飯開胃。
說了這麼多，我喜歡川菜的原因就是本人口味比較重，喜歡吃麻辣的東西，吃辣是從小開始鍛鍊的，可能是我們那比較潮溼，畢竟是霧都嘛。再就是川菜確實好吃，美食的誘惑真的很難抵擋的。
謝謝大家！我是海水中的鹽，一位美食創作者。喜歡的可以關注喲！
海水中的鹽
作為一個四川人一個四川炊二哥，對川菜熱愛已經無法用語言來形容了，川菜的味型有24種，一菜一格百菜百味之說。真是萬物皆可烹。川菜作為中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
貓和貓的菜
原因很簡單:
1.地區地理及環境影響，氣候條件
2.身邊生活習性從小影響
3.好吃，辣，麻
清涼大風車
川菜在我的心中，我的最愛無可替代。
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川中滿三
水煮肉片麻辣鮮香 超級下飯
超級拱菜
愛上川菜
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