北京作为中国的古都，多少年来它的饮食文化多多少少也融合了满汉和多民族的精髓，正所谓是皇家和市井味共存，形成了自成一派的饮食文化，说到北京城里的美食，想必大家马上会联想到北京烤鸭和老北京涮肉，这样的美食不但北京人喜欢，外地人更是赞不绝口，但是有些北京的传统特色美食，虽然得到了北京人的喜爱，外地游客却对它褒贬不一了。
都说早餐吃得要像皇帝，老北京人的早上都是从吃开始的，一般在路上见到熟人，大家第一句首先是：吃了吗您？虽然在小编看来是句礼貌用语，也足以看出北京人对吃的态度。那么北京人早上都吃啥呢？那真叫一个丰富，豆汁焦圈炒肝包子豆腐脑，烧饼夹肉烧饼果子面茶丸子汤杂碎汤……虽然品种很多，但是其中很多"美食"外地游客未必吃得了，尤其是那一碗热乎乎的豆汁。
很多人说没喝过豆汁，就不算到过北京，很多北京旅游的美食攻略里都会提到这碗豆汁，开始小编还天真的认为豆汁就是南方人所说的豆浆，只是叫法上的差异罢了，但是当我喝过豆汁以后，绝对对它的味道终身难忘，都说天津的狗不理包子难吃，但是至少能下咽，北京的豆汁透着一股浓浓的馊味和酸味，就好比夏天里的一碗“泔水”，这真不是一般外地游客喝得下去的，那么豆汁究竟是用什么做的呢？
听老北京人说，豆汁是用绿豆碾磨后的残渣发酵而成的，所以就股子酸味，他们“四九城”的爷们喝豆汁讲究得很，还分为两种喝法，夏天的时候当饮料喝，买回凉的生豆汁一口闷，那叫一个酣畅淋漓，冬天的时候喝热豆汁，必须小口抿，还要有配上焦圈和咸菜大腌萝卜切丝一起吃，那才叫一个过瘾，所以在他们眼中，豆汁，焦圈，咸菜这三样是黄金搭档，必须一起吃，才算正宗。
豆汁这种自带流量的北京美食，虽然名声在外，却饱受争议，就跟榴莲一样喜欢的人对它欲罢不能，讨厌的人对它退避三舍，外地游客说豆汁比中药还难喝，简直就是黑暗料理，北京人却说豆汁有清热，健脾，开胃的功效，虽然看起来灰中透着绿，闻起来有馊味，喝起来有酸臭，但是喝完以后口中回甘，浑身舒坦，那真是一方水土养一方人呐。
小编觉得吧，老北京人爱喝豆汁那是众所周知的，那么那些喝着牛奶和可乐，吃着肯德基和麦当劳长大的年轻人，他们难道也喜欢喝豆汁吗？喝豆汁这件事，如果不是从小开始喝，对它产生感情的话，一般人还就真的喝不了，有人说衡量是否是一个北京人的方法就是让他喝一碗豆汁，如果张口骂娘的话肯定不是，如果说那人还要焦圈咸菜的话，那绝对是正儿八经的老北京人。
北京人爱豆汁就好比天津人爱嘎巴菜，河南人爱胡辣汤，陕西人爱羊肉泡馍一样，这个北京城里的传统美食，既有历史的积淀和文化的传承，又有市井草根的生活气息，更有北京城的韵味所在。您在北京喝过豆汁吗？觉得口味如何？谈谈您对北京传统美食的看法，期待您的精彩点评，更多内容，敬请关注。
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