力力臭鱖魚
主料：
湖區桂魚1000克
配料：
姜20克、紫蘇20克、香蔥20克、洋蔥30克、大紅椒20克
調料：
味精2克、自制豬油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李錦記豉油10克、紅燒醬油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克
製作：
1、將桂魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味醃製；
2、將姜、紫蘇、香蔥、洋蔥、大紅椒改刀備用；
3、鍋燒熱，放菜豬油，油溫加熱至5成，再放入醃製好的桂魚，炸至表皮微黃，出鍋控油；
4、鍋燒熱放入豬油、野山椒、辣椒粉加水燜開，再加李錦記豉油、紅燒醬油、味精、臭豆腐汁，起鍋裝盤即可。
小貼士：
出鍋上桌用中火燒開，用微火保持溫度。
菜品特點：
肉質鮮嫩，聞起來臭，吃起來唇齒留香，深受老百姓的喜愛。
阿香婆風吹牛肉
主料：
風吹牛肉150克
配料：
芝麻10克、（姜、蒜、米）各15克
調料：
蒸魚豉油20克、生抽5克、味精3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、阿香婆15克、麻油25克
製作：
1、將風吹牛肉用溫熱水泡5到10分鐘，待牛肉變軟後切成0.1釐米厚的薄片（大小、厚薄均勻）；
2、調製風吹牛肉汁醬：將辣椒粉、姜、蒜、米用麻油淋香後，調和阿香婆製成油辣椒，芝麻炒熟待用；
3、水燒開後，將風吹牛肉汆水去除多餘鹽分，瀝乾水分裝入器皿；
4、淋上調味汁（蒸魚豉油、生抽、味精），再淋上油辣椒、麻油，最後撒上芝麻即可。
小貼士：
自己做的牛肉，半溼半乾，上桌後由服務員拌勻。
菜品特點：
色澤醬紅，鮮香辣濃郁。
小炒羊舌
原料：
滷熟的羊舌300克，青椒塊150克，蒜苗節50克，大蒜、小米椒各20克。
調料：
自制調味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
製作：
1、將滷熟的羊舍切0.5釐米的厚片。
2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、小米椒爆香，下入辣妹子辣醬、羊舍炒香，再下入青椒塊炒勻，入其他調料調味，出鍋即可。
自制調味汁：
李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。
特點：
此菜是在湘菜農家小炒肉的基礎上，利用本地原料進行改良，味道鮮辣可口。
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