杏鲍菇是常见的菌类食材，它本身的味道与它白色的外表一样，简单清爽，营养丰富，
加工的方法有许多种：炒、烤、火锅、煲汤，据说还可以凉拌。
今天分享一款鱼香杏鲍菇的家常做法，处理食材的时候不要用刀切，采用手撕的方法，让它的裂口呈现不规则的样子，易熟易入味特别美味，看着象鸡胸肉，但是比它可好吃多了。
这道鱼香杏鲍菇和鱼香肉丝的味道一样，集酸、甜、咸、辣、鲜、香于一体，回味无穷，是白米饭的好搭裆。
鱼香杏鲍菇
杏鲍菇约250克，泡发的木耳约60克，青椒1个，红椒1个，胡萝卜1段，姜、葱、蒜适量。
盐、生抽、醋、糖、清水适量，淀粉少许。
具体做法：
杏鲍菇清洗干净，撕成长条，锅中放适量的水烧开下入焯水2-3分钟捞出备用。
青红椒、胡萝卜、木耳清洗干净控干水分切丝备用。另外姜蒜切碎、葱斜切成马蹄片。
锅中放入适量的油烧热，喜欢辣的朋友也可以放点郫县豆瓣酱和红辣椒，我们家吃不了太辣的，青红椒的微辣味已经足足够用了，所以直接放入姜葱蒜煸炒出香味。
先下入胡萝卜丝翻炒一会儿，再下入杏鲍菇炒。
下入黑木耳煸炒，这时候可以加入少许的开水。
最后放入青红椒丝炒约30秒，依次放入盐、生抽、白糖、醋翻炒。
再倒入水淀粉翻拌均匀即可。也可以提前把所需要的调料和淀粉与水一起调成汁，最后一次性倒入烧开翻拌均匀。
装入盘中，上桌待用。一道色、香、味俱全的鱼香杏鲍菇就做好了。喜欢的朋友试试吧，它最大的缺点就是太好吃了，它最大的特点就是开胃下饭。
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