紅燒雞爪：麻辣香甜，勁道爽口，自己在家也能做

紅燒雞爪：麻辣香甜，勁道爽口，自己在家也能做

如今很多的的年輕人為了減肥，都不在吃晚餐了，但是呢，很多時候又會覺得非常的飢餓，一不小心熬不住，就會大吃大喝，這樣就會讓一段時間的努力白費了。所以，如果在減肥的期間，能同時給自己備點好吃而又不會發胖的零食，是一個很不錯的選擇。

怎麼選擇好的零食是關鍵，如果是在外面買的話，難免會不衛生，而且添加劑很多，對身體也很不好，所以這個時候就需要我們自己動手做點好吃的零食備著啦。那麼，今天小編就給大家帶來了這樣一道美食，既可以當作主食來吃，也可以留著當餓了的時候，拿出來當作零食吃的美食——紅燒雞爪。

用料準備

美食名稱：紅燒雞爪

主料：新鮮雞爪

配料：料酒、黃酒、生抽、蠔油、生薑、香蔥、桂皮、花椒、八角、冰糖、豆瓣醬、幹辣椒、鹽

具體做法

第一步：取雞爪10對左右，先將雞爪用水沖洗乾淨，然後用剪刀剪去雞爪的指甲備用。生薑洗淨去皮後切成片備用，香蔥去根後洗淨打成結備用。

第二步：將清洗乾淨的雞爪放入鍋中，在鍋中倒入適量的清水，加入1勺料酒，開大火煮開焯水，注意在焯水的過程中撇去表面浮沫，待焯水完畢後，撈出雞爪，再用涼水沖洗乾淨，這樣能讓製作出來的雞爪肉質更加的緊緻，有嚼勁。然後用廚房紙巾瀝乾水備用。

第三步：取一個高壓鍋，放在火上開小火熱開鍋底，倒入少許食用油，再放入幾塊冰糖，開始炒製糖色，在放入冰糖之後，用小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，待鍋中液體呈濃稠的焦糖色為止，然後將之前焯水瀝乾水分的雞爪倒入鍋中，翻炒均勻，讓雞爪都均勻的染上糖色。然後把雞爪盛入盤中備用。

第四步：清洗高壓鍋，再開火熱鍋，大火燒熱後倒入少許食用油，待油溫熱至5成時，加入幾塊薑片、2顆八角、幾片桂皮、少許花椒，小火煸炒爆香，待香味出來之後，加入2勺豆瓣醬翻炒均勻，待炒出紅油之後，再加之前炒好糖色的雞爪，放入幹辣椒炒勻。

第四步：接著往鍋中的雞爪上淋上黃酒1勺、生抽1勺和蠔油少許，再加入少許鹽翻炒均勻。最後加入適量的清水，放上備好的蔥結，蓋上蓋子，大火燒開。然後轉中火煮上5分鐘左右。

第五步：待鍋中蒸煮完畢後熄火，靜置，直到高壓鍋不再冒氣後，打開鍋蓋，撈出雞爪，裝盤盛好在撒點蔥花就可以開吃啦。