红烧鸡爪：麻辣香甜，劲道爽口，自己在家也能做

红烧鸡爪：麻辣香甜，劲道爽口，自己在家也能做

如今很多的的年轻人为了减肥，都不在吃晚餐了，但是呢，很多时候又会觉得非常的饥饿，一不小心熬不住，就会大吃大喝，这样就会让一段时间的努力白费了。所以，如果在减肥的期间，能同时给自己备点好吃而又不会发胖的零食，是一个很不错的选择。

怎么选择好的零食是关键，如果是在外面买的话，难免会不卫生，而且添加剂很多，对身体也很不好，所以这个时候就需要我们自己动手做点好吃的零食备着啦。那么，今天小编就给大家带来了这样一道美食，既可以当作主食来吃，也可以留着当饿了的时候，拿出来当作零食吃的美食——红烧鸡爪。

用料准备

美食名称：红烧鸡爪

主料：新鲜鸡爪

配料：料酒、黄酒、生抽、蚝油、生姜、香葱、桂皮、花椒、八角、冰糖、豆瓣酱、干辣椒、盐

具体做法

第一步：取鸡爪10对左右，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去鸡爪的指甲备用。生姜洗净去皮后切成片备用，香葱去根后洗净打成结备用。

第二步：将清洗干净的鸡爪放入锅中，在锅中倒入适量的清水，加入1勺料酒，开大火煮开焯水，注意在焯水的过程中撇去表面浮沫，待焯水完毕后，捞出鸡爪，再用凉水冲洗干净，这样能让制作出来的鸡爪肉质更加的紧致，有嚼劲。然后用厨房纸巾沥干水备用。

第三步：取一个高压锅，放在火上开小火热开锅底，倒入少许食用油，再放入几块冰糖，开始炒制糖色，在放入冰糖之后，用小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，待锅中液体呈浓稠的焦糖色为止，然后将之前焯水沥干水分的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪都均匀的染上糖色。然后把鸡爪盛入盘中备用。

第四步：清洗高压锅，再开火热锅，大火烧热后倒入少许食用油，待油温热至5成时，加入几块姜片、2颗八角、几片桂皮、少许花椒，小火煸炒爆香，待香味出来之后，加入2勺豆瓣酱翻炒均匀，待炒出红油之后，再加之前炒好糖色的鸡爪，放入干辣椒炒匀。

第四步：接着往锅中的鸡爪上淋上黄酒1勺、生抽1勺和蚝油少许，再加入少许盐翻炒均匀。最后加入适量的清水，放上备好的葱结，盖上盖子，大火烧开。然后转中火煮上5分钟左右。

第五步：待锅中蒸煮完毕后熄火，静置，直到高压锅不再冒气后，打开锅盖，捞出鸡爪，装盘盛好在撒点葱花就可以开吃啦。