家常菜：黃燜雞，老乾媽燒帶魚，番茄燉牛肉，水煮羊肉

黃燜雞

主料：桃園土雞一隻1500克。

配料：生薑50克，剁辣椒50克，幹辣椒50克，小菜心50克。

調料：草菇老抽15克，高湯200克，谷酒50克，精鹽10克，味精10克，陳醋10克。

製作方法：

1.先把雞殺好，洗淨切塊備用。

2.鍋上火放入色拉油，燒至五成熱。放入生薑炒香，放入雞塊煸炒香。

3.放入谷酒，陳醋，鹽，草菇老抽，剁椒，幹辣椒炒香，下入高湯燒開後加蓋燜燒50分鐘，起鍋裝盤放小菜心即可。

老乾媽燒帶魚

材料：帶魚1條、老乾媽豆豉醬1大勺、油適量、紅辣椒適量、姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量

步驟

1、先在帶魚表面上斜劃上幾刀， 放入蔥薑蒜、料酒和鹽拌均勻醃製十分鐘;

2、將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸乾;

3、燒熱鍋， 放入帶魚塊進鍋中煎， 煎至兩面金黃;

4、煎好的帶魚塊盛出來， 再準備好其他原材料;

5、燒熱鍋，放少許油， 下入蔥薑蒜和紅辣椒爆香;

6、加入老乾媽豆豉醬進去翻炒;

7、下入帶魚塊進去翻炒;

8、加入適量的料酒和生抽進去翻炒，加入適量的水，大火煮開，轉為小火燉煮十分鐘;

9、加入適量的鹽調味， 大火收汁，注意中間翻動幾次帶魚塊;

10、最後盛入盤中。

番茄燉牛肉

食材準備：牛肉（牛腩最好）、花椒、生薑、大蒜、幹辣椒、生抽、鹽、糖、雞精

做法步驟：

1、牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。

2、油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。加生抽

3、上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。

4、起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。

5、放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。

水煮羊肉

用料

羊肉卷500g、油麥菜300g、幹油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g。

做法

1、把辣皮子、香菜、蔥、姜洗淨切片。

2、油麥菜洗淨切段，油豆皮用溫水泡軟洗淨切片。

3、把油麥菜鋪在盆底。

4、熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。

5、下豆瓣醬、番茄醬，翻炒出紅油，加生抽。

6、加高湯，大火燒開，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮開即可。

7、熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

8、澆在羊肉上，撒上香菜段即可。