家常菜：黄焖鸡，老干妈烧带鱼，番茄炖牛肉，水煮羊肉

黄焖鸡

主料：桃园土鸡一只1500克。

配料：生姜50克，剁辣椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。

调料：草菇老抽15克，高汤200克，谷酒50克，精盐10克，味精10克，陈醋10克。

制作方法：

1.先把鸡杀好，洗净切块备用。

2.锅上火放入色拉油，烧至五成热。放入生姜炒香，放入鸡块煸炒香。

3.放入谷酒，陈醋，盐，草菇老抽，剁椒，干辣椒炒香，下入高汤烧开后加盖焖烧50分钟，起锅装盘放小菜心即可。

老干妈烧带鱼

材料：带鱼1条、老干妈豆豉酱1大勺、油适量、红辣椒适量、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

步骤

1、先在带鱼表面上斜划上几刀， 放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;

2、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干;

3、烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄;

4、煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料;

5、烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香;

6、加入老干妈豆豉酱进去翻炒;

7、下入带鱼块进去翻炒;

8、加入适量的料酒和生抽进去翻炒，加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟;

9、加入适量的盐调味， 大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块;

10、最后盛入盘中。

番茄炖牛肉

食材准备：牛肉（牛腩最好）、花椒、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、盐、糖、鸡精

做法步骤：

1、牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。

2、油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。加生抽

3、上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。

4、起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。

5、放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

水煮羊肉

用料

羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

做法

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。

2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

3、把油麦菜铺在盆底。

4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

5、下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽。

6、加高汤，大火烧开，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮开即可。

7、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

8、浇在羊肉上，撒上香菜段即可。