亞亞X
既然說到這個問題，那就有必要先介紹一下，我的家鄉具體在哪裡了？我的家鄉位於湖北省宜昌市夷陵區分鄉鎮普溪河村四組，屬於地道的農村。
在我們農村，有一種經久不衰的美食，就是榨廣椒了。它的做法雖然簡單，但經過炒熟後，卻永遠的吃不膩。
它的具體制作方法:
在地裡掰下長勢最好且無蟲害的最大玉米棒子若干個，拿回家掰下玉米粒，太陽下暴曬幹，用家裡的石磨或者送到附近有磨面機的加工場，磨成細細的玉米麵，裝袋備用；
再用農村成熟的紅土辣椒，洗淨瀝乾水分後，切成末備用；
然後就開始簡單製作了，把切好的辣椒末，磨好的玉米麵，適量的食鹽，一起用手揉搓攪拌均勻後，裝入農村做醃菜的土罈子。
壇口用乾淨稻草或者玉米棒的外殼密封，再用2根木棍十字形掐緊；
最後把這裝好密封的土罈子，倒扣於有水的土缽裡；
就這樣等水乾後，再加入適量水，直到幾個月後，就可以拿出來食用了。
話雖如此，但一般不直接食用，雖然這榨廣椒裡的玉米麵，經過醃製了，有一定成熟度；
但畢竟是生面，必須要先放入熱鍋裡，不停地煸炒熟了後，再放入適量的食用油，繼續編炒幾分鐘，那就相當的美味，誘惑人了。
當然，這種吃法，只是最簡單的懶漢式。
如果你加點臘肉，就是一盤經典菜，榨廣椒炒臘肉；如果你用這榨廣椒，做蒸肉扣肉，那更是一絕。還可以做酸糊湯等等，更多吃法就等著你來創新了。
還有一種我們本地獨有的美食，就是米豆腐了。
米豆腐，光聽其名就知道是用大米磨出的豆腐了。
其味道，有一點點苦澀，但吃後又回味餘甘，而其做法更多，但我家卻只會一種，就是入油鍋煎制了。
具體做法:把米豆腐放在手心或者砧板上，切成厚約10毫米的薄塊…
放入熱油鍋，煎至兩面金黃酥脆時，再放入適量的食鹽、醬醋、辣椒末、姜蒜末及蔥花，繼續煎個1分鐘左右，就可以出鍋裝盤了。
現在簡單的介紹一下，米豆腐的製作工序:
先把優質的大米，放入乾淨的桶裡或者盆裡，加入清水沒過大米，泡至大米發漲即可。
然後，用家裡的老推式古董石墨，磨成米漿…
然後加入石膏粉，加以攪拌後；再放入熱水鍋裡煮開煮熟後，撈出，放入做豆腐的木格子成型，等冷卻後，就是米豆腐了。
前面提到過，煎好的米豆腐，吃起來有一點點澀口感，就是因為放入了石膏粉才有的這味道。
這兩種我們本地的農村美食，雖然我們從小吃到大，永遠吃不膩，但隨著全域旅遊的興起，致使一些外地的遊客，來到我們湖北宜昌暢遊。
而作為東道主的我們，自然而然會把這兩種地道的農村美食端上餐桌，本以為和我們一樣愛吃，結果他們卻吃不慣，根本就不動筷子。
當然，還有我們自以為很不錯的農村美食，譬如:涼拌魚腥草、懶豆花等，他們也不愛吃。
但這些不重要，南北口味不同嘛，只要我們愛吃就可以了！
好了，對於這兩種我們湖北宜昌才有的農村美食，你們曾經吃過嗎？你們是否也吃不慣呢？
楊鍋愛生活
每個地域都有每個地域獨有的美食，當地人愛不夠，但外地人卻避之不及。
我的家鄉在江蘇宿遷，我在這裡出生，在這裡長大到18歲當兵出來一直到現在，家鄉成了異鄉，每年或者兩三年抽空才會回去住幾天。
說到我的家鄉家家戶戶都離不開的一道下飯小菜那就是醬豆子，也叫鹽豆子。這個在環徐州地區幾乎都是家家戶戶的摯愛，但我在外地生活的時候，我父親過來的時候帶過來，外地人卻不吃，覺得這個醬豆子有點點臭味。
是的，醬豆子是有點臭味的，這要從它的做法來談起。
醬豆子是使用黃豆、辣椒、生薑和花椒都搭配製作而成，主料就是黃豆。
黃豆要煮透，到用手指輕輕一捻就捻碎，質感如同老豆腐那種，但還是要保持豆形。
煮好的黃豆用蒲包裝起來之後密封，記得小時候條件簡陋，母親都是將裝滿黃豆的蒲包放入稻草垛子裡面，大概捂5天左右。使其發酵，發酵之後的就是日本人特別喜愛的那種納豆，如下圖
扯黏拉絲的狀態就是發酵好了，這個時候的豆子我們本地人是不習慣吃的，感覺味道怪怪的，況且這個時候還沒有加鹽和任何的調料，再加上這種黏絲拉纏的看上去有點煩。但搞不懂日本人為什麼喜歡吃這種狀態的納豆，不解！做好的鹽豆子之所以臭，就和發酵有一定的關係。
準備好的幹辣椒用磨碾成醬糊狀，醬豆子和川渝地區的水豆豉的區別就在於，我們老家的醬豆子是調的辣椒醬，而川渝地區吃的水豆豉調的是剁椒，這個是唯一的區別。找一個容器，一般是比較大的瓦缸，將生薑剁碎。將辣椒醬以及生薑還有發酵好了的黃豆進行混合。混合之後封上蓋子，三四天之後就可以吃了，這就是著名的蘇北醬豆（鹽豆、臘豆）。一般可以吃幾個月，如果到了天氣熱的時候還有很多，就曬乾，這樣就成了幹鹽豆子！
食賞
說到家鄉人認為很好吃，外地人卻覺得不好吃的美食，我認為老火靚湯應該是廣州最好的代表了！
老火靚湯是廣州菜最精髓的飲食文化，也是聲名在外最響的代表！大部分外地的朋友首次來到廣州都必點一款老火靚湯，否則就不好意思說來過廣州，吃過廣州菜！但是，但是，大部分人喝過了一口之後就很難再動第二口，為什麼會有這樣的反應呢？因為大家都想不到廣州的老火靚湯是用中草藥煲出來的，開始喝都不習慣這種奇怪的中草藥味道，當然就喝不下去了。
但是，如果在廣州住下來，你就會慢慢地習慣喝這種這湯，並且慢慢地喜歡喝這種湯，而且會到了離不開老火湯的這種地步，如果太久沒喝，你就會想念它，會想找一個地方去喝，或者自己在家裡煲一鍋。
很多廣州的新移民都是這樣，開始到廣州的時候很排斥廣州的老火湯，住久了之後大部分人都學會了自己煲湯，而且一個月總是要煲上幾次解饞和解熱氣，滋潤一下身體！
陳哲宏
豆汁這東西，好像全中國只有北京人愛喝，甚至只有部分北京人愛喝。記憶中的小時候，住在南城大雜院裡的我早上起來的第一件事，就是拿著姥姥給的錢去路口的早點攤買豆汁喝，喝著色澤灰綠、濃醇，口味酸酸中帶著一絲甜的豆汁，再配上一碟切得極細的鹹菜絲，吃上幾口酥脆的焦圈，頓時覺得心滿意足。
外地人則稱豆汁為“行走的生化武器”，喜歡豆汁的人自然喜歡其酸酸甜甜的口感，而喝不慣的人則會覺得味道有些酸臭，嘗過之後，從此再不與豆汁結緣。
豆汁作為老北京極具特色的傳統小吃，已有三百多年的歷史，早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而到了清朝的乾隆年間，更是作為宮廷飲料在宮中流行。
在民間流傳著這樣一個笑話，測試一個人是不是北京人，就給他喝一口豆汁，若是眉開眼笑，打心裡往外滿意地噓口長氣，就是地道北京人，若是眉頭緊皺，嘴角直咧，甭問這是外來戶。
其實豆汁是極富營養的小吃，它用綠豆來做原料，經過燙豆、磨豆、澱粉分離、發酵等一系列工序，製作出來的豆汁含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，夏天喝會有消暑和清熱的功效，還會有健脾和開胃的作用，喝上一碗熱乎乎的豆汁，一天都有好胃口。
哪天您來北京，想嘗試著喝上一口試試，一定要去位於崇文門大街的老磁器口豆汁店，這是一家老字號的國營豆汁店，好多人慕名前往，那裡的豆汁味兒正汁醇，是喝豆汁的不二之選。
來上一碗熱乎乎的豆汁，配上一碟鹹菜絲，就著酥脆的焦圈，您一定會愛上這口！
大家好，我是境界美食。民以食為天，歡迎跟我一起探尋舌尖上的美食！
境界美食
對於這個問題，我想我還是比較有發言權的，我是個地道的北方人，卻在南方上的大學，這四年的時間不短不長，卻給我帶來了深刻的南北方飲食差異的感受。
我家鄉在山東淄博，那裡有一種美食叫做博山酥鍋，歷史悠久，味道濃厚，肥厚的五花肉在高壓鍋長時間的燉煮下會變得肥而不膩，充滿膠質。在過年的時候家家戶戶都會煮上那麼一鍋，所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，意思是說做酥鍋的原料沒有那麼講究，可以根據自己的條件來搭配。
當然，這只是引題，接下來容我詳細說一下這個可歌可泣的故事。
話說那是我上大二那年，過完年要開學了，尋思著我宿舍那五個崽子這時候不定嗷嗷的要回去呢，我就想是不是給他們帶點東西過去呢？就跟心意相通似的，我與他們一通聯繫，都約定好了帶點家鄉的土特產回去。
正在我發愁帶什麼的時候，家裡燉的一鍋酥鍋出爐了，刺激的肉香與醋香一下子打斷我的思路，在吃到第五塊肉的時候，我想明白了，就給他們帶這玩意。
由於酥鍋不保鮮，我就只能從超市給買了一包抽真空的酥鍋，就這麼帶著酥鍋一路來到了成都。
到了學校，二話不說，哥兒幾個先找了個飯館，什麼毛血旺、酸菜魚、回鍋肉一起整了出來，酒過三巡菜過五味，接下來就看大家各顯神通了。
廣東的拿出燒鵝，蘇州的拿出鹽水鴨，總之是拿什麼的都有，到了我這，我就把酥鍋拿出來了。
從包裝袋裡倒出來，這東西是黑乎乎一坨，裡面倒是不難分辨哪是海帶哪是藕片，但也確實不像剛做出來那麼油光煥發。
可以看出來，這酥鍋絕對是加了五花肉的，只是長時間燉煮，肥肉全化在裡面了，變成肥油，雖說吃著素菜也有了肉味，但畢竟少了幾分大口吃肉的痛快。
我幾個同學不約而同的伸筷子，吃到嘴裡就發出了奇怪的“嗯？”，我忙問他們怎麼樣，結果幾人都搖頭說不好吃。
有的說醋味兒大，可我從小吃到大，就沒有在酥鍋裡吃到醋味，雖然我知道酥鍋要加醋，但這醋主要是增香的，並不是要改變它的口味。
還有的人說太油膩，我的天，鹽水鴨不油膩嗎？再說了，五花肉加的越多越好吃啊，我吃過只加腿骨的酥鍋，雖然也有肉味，但香味就大打折扣，與五花肉的香味簡直不可同日而語。
還有的說太鹹，一聽這話，我端起酒杯，說：“來，喝杯酒漱漱口。”
總之，酥鍋這種美食，似乎在南方不怎麼受待見，想想也是，南方人口味要麼清淡，要麼重油辣，像這種魯菜中醬香型的味道可能不怎麼適應，不過也無妨，畢竟酥鍋的歷史與味道傳承並不會因為我們幾個的品嚐而出現改變，這個味道，有我們知道就足夠了。
阿虜的人生菜單
如果要說西安人很喜歡吃，外地人不習慣吃的東西，那應該就是牛羊肉泡饃了。
牛羊肉泡饃對於大多數西安人來講，絕對是一種特經典、特受歡迎的美食。食辰君甚至在很小的時候，以為世界上最好的美食當屬牛羊肉泡饃了，曾經還幻想過:以後掙錢了，一定要頓頓吃泡饃。
我的姥爺，也很喜歡吃牛肉羊肉泡饃，甚至於他的牙齒都掉光了，咬不動牛羊肉的時候，他還想吃。
但自從發生了一件事後，終於讓我“從井底跳了出來”。在我高中的時候，一天，帶著一個來自陝北的好朋友，去吃我認為最好的泡饃館吃我最喜歡的小炒（泡饃的一種經典吃法）。
眾所周知，陝北人是吃牛羊肉的，但是在我興沖沖的請他吃完一頓泡饃時，他給我講這是他吃過最難吃的西安飯，沒有之一！！
聽了他說這樣的話我頓時陷入了沉思。我終於明白了:一個地方的備受歡迎的美食，可能，僅僅是，符合當地飲食人的口味。以至於這種特產，是否被外地人接受，是否被認定好吃，並沒有太大關係。
長安食辰
我家鄉的胡辣湯是我的摯愛，從小喝到大都喝不夠，僅限於正宗的，現在好多地方隨便做個湯就敢稱是胡辣湯，也是無話可說。
但通過我的來自不同地方的同學，朋友和同事反應說，他們並不喜歡胡辣湯，對於這種現象我可能第一反映會是，你喝過的正宗不正宗，不正宗的我也是難以下嚥。但有的人則說就是在河南喝的，而且還不止一家，都不好喝。聽到這樣的回答我也就有些明白了，不同的人對於味道的喜好也是不同的，就像我不習慣吃帶甜味的菜一個道理，例如糖醋里脊。
還有一種是我家鄉的道口燒雞，這個是從小伴我記憶的美味。道口燒雞，肉嫩不材，從皮到裡都相當入味，是我們家鄉大部分人都喜愛的美食。但從工作後我就給公司同事帶過幾次，而他們大部分反饋都是這處道口燒雞味道並不怎麼樣，甚至覺得非常一般。有時候我覺得吧，有些美食是伴隨著文化和記憶成長的，有的人從未有過對這種美食的記憶，也就不會有對它喜愛的感情，感情和美味在一定程度上也上相輔相成的。
柯林先生
說到本地人愛的不行，但是外地人不一定覺得好吃的美食，作為武漢人的我，必須得提到熱乾麵了。
要說熱乾麵的魅力，想必也只有武漢人能懂。
一團面，放到笊籬裡，浸入早已滾著沸水的鍋裡，幾分鐘就撈出來，上下掂掂，甩出水，倒入一圓形快餐紙碗中，面還冒著熱氣，早點店的老闆熟練地用勺子挖過調料，鹽、味精、酸豆角、蘿蔔乾，抓一把小香蔥，淋一團芝麻醬，一碗熱騰騰熱乾麵呈現在面前。
站在路邊，面對著來來往往的車流，用筷子將面快速拌勻，每一根麵條上都均勻地沾著一層薄薄的褐色的芝麻醬，色香味俱全。挑一筷子，送進口中，鹹香從鼻孔溢出，嚼幾下鮮得讓你不想嚥下，尤其是嚼在了酸豆角和蘿蔔乾上，那星星點點的鮮味在嘴裡翻滾，這種境界不是每碗麵都有！
但是對於外地的朋友來說，可能接觸到的熱乾麵不正宗 ，而且在拿到的那一刻沒有立即把面拌開，導致面乾巴巴的，口感自然沒有剛出鍋的好。所以週週在這裡，推薦外地的朋友來武漢親自感受一下，嚐嚐武漢本地早點店的熱乾麵，一定不會讓你失望！
週週美食探長
如果說要選本地人喜歡吃的家鄉食物，但外地人卻覺得不太好吃的家鄉食物，我覺得家鄉江門恩平的簕菜算是其中一種吧。
恩平的特產簕菜，被認為是恩平地區所獨有的一種野生蔬菜，而且只有恩平地區才能種得活。
簕菜，顧名思義有“簕”，也就是有刺的意思。這種野菜渾身有刺，分佈於枝節間和葉基部。
雖然在清明時候最為鮮嫩，連尖刺都是一嚼就爛，但是食用的時候依然要很小心，以“小心輕放”為上。
簕菜不單刺多，讓人吃得不痛快，味道還是苦苦的，這種苦又不像苦瓜的苦，是一種單純的苦味，外地人初試的話，一口下去，便覺得苦味滿口，實在難以下嚥，也讓人喜歡不起來。
雖然外地人對簕菜的味道抗拒，但恩平人卻對簕菜甘之如飴。
他們認為簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。
恩平人對簕菜有多種食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用豬肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成湯，也有用鯽魚燉湯。
恩平人認為鯽魚簕菜湯最鮮美，鯽魚的鮮味會讓簕菜的苦得到昇華，喝起來只有菜香味而沒有苦澀。
恩平人愛簕菜，是因為《本草綱目》中記載簕菜解百毒。 他們認為簕菜具有清熱排毒，消暑解渴，解菸酒，預防感冒，抗疲勞諸功效。
因為好處多多，現在還有用曬乾的簕菜泡水喝，被開發為“簕菜茶”的，遠銷各地。最神奇的是和新會陳皮，恩平燒餅結合，製成簕菜燒餅。這種餅，簕菜的甘苦加上陳皮的香味，味道更加特別。
對於簕菜這種恩平的特產，去恩平的朋友，可以試試簕菜的各式食品，看一下自己能否接受。也許，習慣了之後，你也會喜歡上這種特別的“以苦為甘”的味道。
木子羅食記
其實上海的美食你說多嗎？挺多的。那老上海的美食多嗎？也挺多的。
那有多少人真的喜歡吃老上海人的美食呢？這就不一定了……
鹽汽水，不是本地人一定喝不來。
甜甜的汽水裡面放了一些鹽，這種奇妙的甜鹹的組合組成了老上海人印象中的鹽汽水。
小時候沒有可樂雪碧和芬達，但是在老一輩的上海人眼裡，鹽汽水絕對是他們童年中佔據了大片回憶的東西。
鹽汽水這東西，出了上海，基本就買不到了。大家來到上海都在爭先恐後地吃著當地的小籠包、灌湯包、粢飯糕這種東西的時候，鹽汽水卻被冷落在了旁邊的冰櫃中。
他們不知道，這東西出了上海就很少有賣了。
有一次和一位在瀋陽的朋友推薦他喝了一口鹽汽水，他好奇的抿了一口，隨後馬上吐了出來，說這個味道很難以言喻，又鹹又甜的一股味兒。
其實那時候我就清楚，鹽汽水的美味，只有上海人才最清楚。
鹽汽水，從兩塊錢一瓶漲到現在的三塊，比雪碧可樂還便宜了五毛錢，在這繁華的上海，靜靜地等待著一位有緣人，你如果能夠接受鹽汽水，那你也一定能夠理解這份情懷。
