需买袋牛奶，就能搞定朋友圈的抖臀蛋糕，再也不用排队了。

最近我又盯上了朋友圈的一个新爆款抖臀蛋糕。因为抖起来duang~duang的，因而得名。其实抖臀蛋糕，还有个更实在的名字：古早味蛋糕。古早味，顾名思义就是旧时的风味。不像酸甜苦辣般具体，却格外令人怀念。以前物资匮乏，蛋糕的做法也比较单纯朴实。做出来的蛋糕，有浓郁的蛋香味，出炉的时候，能引得几条街的孩子“循味而来”。而现在的它，被加上了“抖臀”的标签，就成为了要排队的网红。

我自己做的时候，在蛋糕中间多加了一层芝士，让蛋糕的口感保持Q弹的同时，又更接近日式轻芝士蛋糕，绵密细腻中带多了一份奶香味。

芝心古早蛋糕

By 凤梨娜娜

配料：

鸡蛋 10、牛奶 95、低筋面粉 145、玉米油 120、细砂糖 110、玉米淀粉 5、芝士片 4片

烹饪步骤：

1.玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高

2.用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀

3.加入牛奶，搅拌均匀

4.搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣

5.加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻

6.玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡

7.在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水

8.取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀

9.再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀

10.8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊

11.将芝士片放在蛋糊中，再倒入剩下的蛋糊

12.烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。

烹饪小贴士：

1.烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，尤其是降至低温后。

2.玉米油加热温度不要太高。

3.芝士片的摆放，尽量避开边缘。

4.芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。

5.古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。现在常常被老饕们提及。

你们吃过火爆朋友圈的抖臀古早蛋糕吗？

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