北京吃蓝鳍金枪鱼的历史起源于万葉的母公司四葉寿司。这也是万葉海鲜炉端烧赛特店的蓝鳍金枪鱼全鱼宴的创意源泉，旨在带给北京食客们更丰富的蓝鳍金枪鱼体验。
而也是因为集团的采购优势，才得以齐集这些稀少却惊艳的不同部位。能做到每周三次整条蓝鳍金枪鱼解体秀的规模，也非万葉莫属。
万葉采用的蓝鳍金枪鱼来自于日本最大渔港长崎的一个离岛——五岛，也是日本最好的金枪鱼渔场。目前日本为了保护资源和环境，只按照有限的配额，捕捞少量小型野生蓝鳍金枪鱼，再经过2-3年海上圈养供应日本及国外高级餐厅，最大程度保证了野生风味。
蓝鳍金枪鱼的肉质鲜嫩爽滑，色泽鲜艳，有弹性，腹部Toro脂肪含量丰富，鱼肉入口即化，通常被用来做顶级刺身。
各个部位的口感：
中腩：指的是蓝鳍金枪鱼的中腹及尾腹，仅次于大脂的雪花油脂部位，肥而不腻。
赤身：虽油脂不及大脂，但香甜可口，鲜味十足，食客之最爱部位。
鱼脸精华：肉质的粉嫩像极三月的桃花，送入口中滑嫩无比，瞬间就能感受油脂爆来的美妙。
蓝鳍金枪鱼全鱼宴套餐
颊肉：位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。
目玉：金枪鱼眼睛及眼部周围的肉，是鱼身上富含骨胶原最多的部分。
脑天：金枪鱼头顶的肉，只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多鱼商喜欢自己留着吃，并不拿出来售卖。肉质十分柔软，筋肉也很软，油脂丰富，也被称为“头toro”。
推广价：蓝鳍金枪鱼全鱼宴（双人份），498元/份，建议提前预约哦。
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