南瓜你们都怎么吃呢？煮粥、煲汤、南瓜饭、清炒、还是做成糯米饼？这些都吃烦了吧，今天咖啡告诉你一个新吃法，用南瓜盅盛着排骨来清蒸，特别美味。清蒸是一种科学并且利于健康的料理方式，它最大程度地保留了食材的营养物质，油少盐少，基本吃的是原汁原味，南瓜和排骨来清蒸太好吃了，排骨嫩滑鲜美不油腻，南瓜甘甜软糯还吸收了排骨的香味，我家每次做这菜，最后剩下的就是一堆骨头和南瓜皮，可想而知它有多好吃了。

南瓜是我特别喜欢的一种食材，先不说它令人愉悦的口感，单说它丰富的营养真是可圈可点。南瓜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。营养如此丰富在蔬菜中也是名列前茅。

南瓜中含有丰富的锌元素，我们都知道锌是参与人体生长发育的重要物质，所以希望孩子长大个的宝妈们要经常给孩子做做南瓜餐，不但强筋健骨长高个，还可以保护视力，可以说，南瓜是对孩子成长发育颇有助益的一种食物，应尽可能地多吃一些。

南瓜还是一个响当当的美容养颜的好食材，它含有丰富的维生素C，我们都知道维生素C是美白肌肤重要的营养素，同时它还能清除人体内的自由基，优化体内环境，功不可没。南瓜还富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加速排出体内的垃圾与毒素，有特别显著的涤肠通便之效，从而使皮肤白晰细腻，气血好，正是因为这个原因，我是隔三差五就要吃一次南瓜，几天不吃就格外想念。

排骨南瓜盅

【食材清单】

金瓜1个，排骨500克，豆豉8克，大葱1段，姜1块，小葱1根，白砂糖1克，生粉2克，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，蒜2瓣

【制作步骤】

排骨斩小块，泡在清水中1个小时，揉搓揉搓，中间换几次水，目的就是一个：去除血水。排骨沥干水分。

-Step2-

准备料头：大葱切段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花，豆豉泡水沥水剁碎。

-Step3-

腌制排骨：料酒1汤匙，盐2克，味极鲜2汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖1克，老抽半汤匙，抓拌均匀。

-Step4-

覆盖保鲜膜，冰箱冷藏1个小时。

-Step5-

金瓜底部修理一下，多余的地方削掉，目的就是让它在盘子中稳当牢靠。

-Step6-

在金瓜的三分之一处切开，挖瓤，南瓜修锯齿。

-Step7-

蒸锅上汽，先入南瓜蒸10分钟，南瓜水分大，先蒸出一部分水倒掉，水分太大会稀释菜品的味道。

-Step8-

从冰箱取出排骨，挑出大葱和姜片扔掉，加入生粉抓匀。

-Step9-

将排骨码进南瓜盅里，因蒸锅深度不够，咖啡改为覆盖耐高温保鲜膜，中火蒸40分钟。取出撤去保鲜膜，撒上葱花，开动吧。

排骨南瓜盅制作必看的小Tips：

1. 排骨选择前排，肉质嫩一些，口感也好，这样就可以缩短蒸制作的时间。
2. 南瓜修底的时候要一点一点修，不要一下子切太多，后面没有修的余地了，切漏的话，汤汁流出来，排骨没有汤汁会干。
3. 南瓜预蒸10分钟倒掉水，咖啡认为这步必要，南瓜水分大，如果不这么处理，那后面水分太多会稀释汤汁的味道，失了风味。
4. 排骨的蒸制时间，因人的口感要求而异，喜欢有嚼劲的30分钟即可，喜欢软糯的就延长时间。
5. 生粉是码盘入锅前加入，充分抓匀，这样可以使生粉很好地挂在排骨上，下得太早，蒸出来的汤黏黏糊糊，而排骨上却没有，生粉包裹排骨的目的是锁住排骨的水分，令其肉质滑嫩。
6. 排骨的量不要太大，咖啡今天排骨的量有点多，上面的那几块不滑，大家在做的时候注意减小一点量，最好是汁水能浸住排骨，那滋味就绝妙了。

喜欢这个菜谱记得关注、评论、收藏和转发，想吃好吃的，那就关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，夏已远，秋渐浓，贴秋膘菜谱后面会陆续发表，敬请关注。祝各位吃好、喝好，天天吃得开心！