明日立冬,无论贫穷还是富有,该吃吃,该补补,身体是革命的本钱,万万不能吝啬吃。
那么,立冬时令吃什么进补呢?如果你还没有决定,不妨考虑一下阿九的小提议:明日立冬,多喝此汤,鲜香滋补不上火,健脾养胃又暖身,老少皆宜!
此汤为何汤?猪肚汤也!天冷了,与其三天两头与朋友约去外面吃猪肚鸡,不如把处理猪肚的小技巧学起来,天冷了想喝猪肚汤,买个猪肚自己就能在家做,做一大锅吃个底朝天,花费还不到餐馆的一半!
当然了,今天教你做猪肚汤,也不仅仅只因为便宜解馋,关键入冬以后,想要家人肠胃不闹毛病,每天有个好胃口吃东西,时常来点猪肚汤是必须的呀!学会了处理猪肚的小技巧,以后还不得三天两头馋着做呀?来,先奉上清洗猪肚的诀窍,再给您分享一个最最最家常好喝的猪肚汤做法。明日立冬,这碗猪肚汤要开始喝起来,贵是贵了点,但鲜香滋补,防寒保暖养脾胃,比吃再多的牛羊猪肉都强!不要舍不得 ~
------新鲜猪肚清洗方法------
新鲜猪肚的处理,去网上找一下会有不少介绍,但我会给你分享我觉得好用的方法,猪肚按照我这方法处理起来,鲜香无异味,好吃又过瘾!以下是具体步骤:
:首先,将买来的猪肚用清水大概地冲洗一遍,然后放进一个大容器里,加入适量的面粉来搓;
:先把附在猪肚外面的小颗粒杂物都搓掉,然后翻过来搓里层,里层黏液比较多,可以多揉搓几下,充分搓洗过后,放到水龙头底下冲洗干净黏液和脏物;
:洗好的猪肚放回干净的容器,加入适量的料酒和食盐,继续揉搓几分钟,然后再用清水洗净,可以多冲洗一次;
:洗完了猪肚,要进行初步的焯水,才能去除干净异味,把洗好的猪肚冷水下锅,开火,焯至猪肚鼓起即可。焯的时候记得多用筷子搅拌猪肚,让猪肚的四面受热均匀。
------胡椒煲猪肚的做法------
:将清洗好以及焯过水的猪肚冷水下锅,加入足量的胡椒粒,胡椒粒要碾碎,用量可以根据个人口味来调整,锅具用高压锅和砂锅炖锅都可以;
: 把猪肚炖至熟软,大约筷子可以轻易穿透皮囊的时候,关火,把一整个猪肚捞出,稍微放凉一下,切成肚条备用;
:切好的肚条放回锅中,加入事先洗净的枸杞,再根据个人口味,加入适量的食盐,开小火烹调3分钟;
:如果不介意加鸡精,可以在关火之后少加一点,当然了,不加鸡精也不会影响风味,毕竟猪肚汤本来就足够鲜香。
------猪肚汤美味的技巧------
猪肚汤想要好喝,总的来说要掌握三个技巧:
:猪肚要足够新鲜,有条件的话建议吃新鲜非冷冻过的猪肚;
:猪肚要清洗得干净,没有异味的猪肚汤,喝起来才能够尽兴;
:猪肚汤的搭配要到位,猪肚既可以单独成汤,也可以搭配其他食材一起煲汤,和胡椒粒的搭配,是猪肚汤最家常、也是最百喝不腻的一个做法,鲜香滋补!立冬后,多给家人喝这汤,温胃健脾,增强体质身体好,再贵也不要省!
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