“味道·中国”—浙江蔡林荣大师作品赏析

招牌白斩鸡

糟香太湖虾

荔枝鲜肉球

富贵鲍鱼肉

橙味色拉金丝饼

珊瑚鱼

白斩鸡冷拼组合

作者小传：

蔡林荣，男，1976年出生，浙江湖州人，中共党员，国家烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，浙江烹饪大师，中国浙菜金厨大师，国家职业技能高级考评员，国家饭店业技能大赛裁判员，旅游业星级质量品质评委，中国烹饪协会会员，浙江名厨委员会委员，湖州餐饮协会名厨委常务副主任，湖州市餐饮商会副会长、党支部组织委员，《中国烹饪大师名师百人作品精选》特邀编委，现任湖州小绍兴酒店总经理。

从厨28年，本着先做人后做菜，人品决定菜品的从厨理念，刻苦钻研技术，致力于菜品创新与出品稳定，推行科学管理体系。1998年在枫洋宾馆参与研制了地方民间风情宴——蚕花宴，受到政府重视并推广至今。曾赴全国各地和国外考察，获中国烹饪协会全国行政总厨培训班、特色原料班证书，获世界中餐联合会国际中餐名厨委高级研修班证书。先后荣获2008年浙江省第六届厨师长联谊会厨艺交流比赛团体银奖，2008年浙江省第五届技能大赛个人特金奖、团体特金奖，2008年全国第六届技术大赛个人金奖、团体金奖，2008年浙菜金厨大师，2012年浙江省优秀行政总厨，2013年度中华金厨奖，2014年浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师。2014年参与的百名大师制作百味鱼菜成功申报大世界基尼斯之最。2015年被湖州市人大聘为食品安全专家组专家。2017年被全国钻级酒店评定委员会评为全国优秀管理者。2018年被评为浙江省青年厨艺大师。2019年荣获贺盛国际名厨争霸赛特金奖。

个人作品和业绩先后入编《湖州餐饮一百年》《浙江餐饮三十年》《新市食韵》《湖州餐饮三十年》《浙江乡土菜》《中国烹饪大师名师百人作品精选》第七卷、第十卷，《中华美食工匠》第一卷。