干煸羊排
备料：羊排600克、洋葱一个、花椒粉1勺、辣椒粉半勺、盐一勺、胡萝卜1根、孜然粉1勺、香菜2根。
做法：把羊排洗净切成段，放在水中浸泡20分钟，洗去血水。洋葱洗净切成块。锅中烧水，放入羊排、洋葱和花椒大火煮开，撇去浮沫转中火焖煮45分钟，捞出控水备用。
另一半的洋葱切成小块，胡萝卜洗净切成丁，香菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入羊排中火煎至表面金黄，倒入洋葱碎版超出香味。加入孜然粒、花椒粉、辣椒粉翻炒出香味。倒入胡萝卜丁和三勺羊汤，大火煮开，焖煮5分钟。开盖加入盐、味精和香菜炒干水分，即可食用。
干煸肉丝
备料：猪肉500克、芹菜1根、大葱5根、芝麻适量、小米辣7个、蒜3个、盐半勺、鸡精3克、食用油适量、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺。
做法：把猪肉洗净切成条，放在碗中。加入盐、料酒、生抽抓拌均匀，腌制10分钟。葱洗净切成段、芹菜洗净切成段、红辣椒洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片。
锅中烧油，油热后倒入猪肉煸炒干水分，盛出备用。锅中留油，油热后倒入花椒翻炒出香味，再加入猪肉条翻炒片刻。
加入蒜片、葱、芹菜和小米辣翻炒至断生，加入鸡精、白芝麻翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
秘制熏鱼
备料：青鱼1000克、油适量、盐2勺、老抽1勺、茴香适量、五香粉半勺、胡椒粉3克、水适量、生抽1勺、糖适量。
做法：把鱼清洗干净，切成块。碗中加入油、盐、老抽、茴香、胡椒粉、生抽、水和糖大火煮开，关火备用。
锅中烧油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄，捞出炸好的鱼块，放在煮好的料汁中浸泡半天，捞出控水装盘，即可食用。
泡椒牛肉
备料：牛肉300克、泡椒100克、洋葱30克、大葱50克、花生油适量、盐2克、鲜味汁半勺、鸡粉2克、胡椒粉2克、蒜3瓣、生姜3克、料酒半勺、陈皮适量。
做法：把牛肉洗净，锅中烧水，水开后放入牛肉焯水1分钟，捞出切成片。泡椒切成片、大葱切成片、洋葱洗净切成条备用。
锅中烧油，油热后倒入胡椒粉、生姜翻炒片刻。倒入牛肉爆炒至变色，出锅备用。锅中烧油，油热后倒入泡椒、洋葱、大葱、蒜煸炒出香味。
倒入牛肉、鸡粉翻炒均匀。再加入盐、鲜味汁翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
香辣猪耳
备料：猪耳1个、青椒3个、姜2克、油适量、盐半勺。
做法：把猪耳洗净切成薄片、青椒洗净切成条、姜切丝备用。
锅中烧油，油热后倒入猪耳翻炒至变色。加入清水大火煮开，转中火焖煮至汤汁收干。加入青椒和姜翻炒片刻，再加入盐翻炒1分钟。
再倒入酱油翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
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