鹌鹑蛋焖红烧肉，颜值与美味并存，学到就是赚到

红烧肉作为最知名的家常菜，应该是许多人记忆中最美味的食物之一吧！毕竟红烧肉是那么的软糯，那么的诱人。小编在家每周都会做上一次红烧肉来解解馋的。之前小编也有分享过各种红烧肉的做法，有好多小伙伴问我，为什么是有苦味的。其实如果味道苦，那么一定是糖炒时间过久，糊了就会苦。

红烧类的食物，关键就是在于炒糖色，炒好了糖色，那么它的色泽当然就会很漂亮。而且绵软好吃又不油腻。如果再加上点鹌鹑蛋就更美味了，鹌鹑蛋的营养不亚于鸡蛋，它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、钙等营养物质，与红烧肉一起炖，吸收肉的汤汁后，会更加美味。

用料准备

美食名称：鹌鹑蛋焖红烧肉

主料：五花肉、鹌鹑蛋

配料：清水、料酒、冰糖、生抽、蚝油、盐、植物油、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、陈皮、白芷、小茴香、山楂干。

鹌鹑蛋焖红烧肉的制作步骤

第一步：去上号的五花肉800g左右，浸泡再清水中1个小时左右，把血水都浸泡出来，然后再将五花切成2厘米左右的方块，再放入锅中焯水，加入料酒2勺，姜葱段，冷水加热煮开后捞出，注意时刻捞出浮末，焯好水后将肉块捞出，用热水冲洗一下。

第二步：开火热锅，小火不用放油，五花肉自带流油功能，可以直接把肉放进去煎，会煎出肉油，加入葱姜段翻炒，待煎到肉两面金黄，捞出备用。

第三步：炒至糖色，在锅中倒入适量的植物油，刚入一把冰糖，中火加热。注意用铲子将冰糖敲碎并慢慢搅拌，至冰糖融化并呈焦糖色即可，千万注意不要炒老了，不然会苦的。

第四步：将之前炒好的肉块倒入糖色锅中快速翻炒均匀，让肉块均匀的裹上糖色，再加入老抽，继续翻几下，当肉块的色泽变得更加红亮即可。然后往锅中加入适量的清水，再加入剥壳了的鹌鹑蛋。再加入生抽1勺，蚝油1勺和盐少许。最后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、陈皮等。

第五步：盖上盖子中火慢炖半个小时左右。当锅中水分较少的时候，再转大火熬10分钟收汁即可。