範柯左
銀耳湯並非燉煮的時間越久越好。
要想燉出入口爽滑唇齒生津的銀耳湯，有兩步很重要。
第一，挑選好的銀耳。
銀耳的道地產地有四川通江，福建古田等地。好的銀耳應該是：朵大鬆散，肉質飽滿，乾燥，色澤白中微黃。雪白或者深黃者不宜選用。
第二，溫水泡發，用溫水（略高於皮膚溫度）泡發的銀耳才能煮出粘稠的效果。
配料選擇
根據個人喜好，可以選擇冰糖，雪梨（梨去心留皮）。
或者選擇百合，枸杞，蓮子（蓮子去心，蓮子心苦寒容易傷胃），紅棗，冰糖。
將泡發好的銀耳洗淨去蒂，分摘成小片，然後下入其它材料。最好是用砂鍋燉，容易軟爛。
大火燒開後轉小火燉煮兩個小時即可。
如果口感還是不滿意，可以選擇繼續隔水燉（隔水燉就是把裝好食材的燉盅放入加水的鍋中，這樣可以鎖住食材的原味，減少水分蒸發）。
熱飲或放涼之後食用都是不錯的選擇，尤其適用於夏秋之際。
（圖片源於網絡，侵刪）
醫私嘉小廚
銀耳湯是不適合放過夜的，因為銀耳本身含有硝酸鹽類，煮熟後並放置較長時間的話，硝酸鹽會跟細菌產生分解，所以最好是現做現吃。
銀耳湯的做法
1.將銀耳用溫水泡發，洗淨去蒂撕成小朵
2.銀耳、紅棗、蓮子、冰糖一同放入鍋中，這裡用的是電壓力煲，也可以用其他鍋子在明火上煮
3.往鍋中加入清水，設定20分鐘即可。如果是明火煮的話，大火煮開撈去浮沫，時不時攪動一下防止粘鍋。轉小火煮1個小時至銀耳黏糯
喵說美食
銀耳湯最好不要煮一晚上那麼久，煮久了銀耳就爛了，不好吃了。再說也沒必要煮那麼長時間，又不是燉肉，銀耳湯熟了即可。
銀耳的做法有很多，我們通常的做法：有銀耳蓮子湯、銀耳粥、紅棗銀耳湯、銀耳百合紅棗蓮子湯、冰糖銀耳燉梨、木瓜銀耳羹、紫薯蓮子銀耳羹等等很多。
挑選兩個我們經常見到的、比較好做的、材料比較好買的，銀耳湯來介紹一下吧！
1、 銀耳蓮子湯
準備食材：銀耳1朵、蓮子10粒、冰糖適量。
1.1、 將銀耳、蓮子洗淨放在溫水中浸泡1個小時。
1.2、 準備好冰糖，喜歡吃甜的可以多準備一點，不喜歡吃甜的少準備一點。
1.3、 鍋裡放適量的自來水。
1.4、 將銀耳和蓮子放入鍋內，大火煮10分鐘。
1.5、 轉小火，小火慢熬時間會久一點，因為只有這樣慢慢熬製，銀耳的膠質才可以慢慢滲出，而這種膠質對於女性的美容是相當好的，可謂天然的燕窩。
1.6、 煮的過程中，不時攪拌一下。最後加入冰糖，攪拌均勻出鍋。
1.7、 這道湯、製作過程中加入紅棗或者枸杞也可以，就變成了銀耳百合紅棗蓮子湯。
2、 冰糖銀耳燉梨
準備食材：雪梨1個、銀耳2朵、冰糖適量。
2.1、冷水浸泡約1小時左右後洗淨。
2.2、倒入石鍋中，放入冰糖和清水。
2.3、開大火加蓋燉煮。
2.4、水開後，加蓋轉小火慢燉。
2.5、雪梨去皮去核切小塊。
2.6、銀耳文火慢燉約40分鐘後，放雪梨塊，轉大火。
2.7、燉開後，轉小火再燉20分鐘左右關火。
2.8、吃時撒幾粒枸杞，微波爐2分鐘即可。
銀耳功效：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
愛吃的亞子君
銀耳湯可以燉一晚上嗎？該怎麼做？我做銀耳湯一般都是燉兩個小時就可以了，下面分享一下我的做法。
一、準備銀耳50克，冰糖100克，乾紅棗50克，枸杞20克。
二、銀耳提前用溫水浸泡兩個小時，去除銀耳下面黃色的根部，用刀剁成長寬三公分的大塊備用。
三、鍋里加入3000克的清水燒開，放入銀耳，中火燉一個小時，再放入紅棗，冰糖，開小火繼續熬製，再過一個小時後銀耳湯就可以關火了。
四、這時的銀耳湯先不要急著食用，再放置半個小時，銀耳湯會更加濃香。
五、還有一種方法可以快速做出銀耳湯，那就是用高壓鍋，放入上面同樣的原材料，加入1500克的清水，蓋上蓋子，高壓鍋上氣20分鐘，即可關火，這時銀耳湯就做好了，這樣可以快速做出來銀耳湯，但是沒有用小火燉出來的濃香。
這就是我做銀耳湯的具體方法，我認為銀耳湯不用燉一晚上，用兩個小時就可以燉好了。
偉哥美食記
銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳煮久了會導致營養流失，建議不要長時間煮銀耳，食用銀耳不必長時間煮，煮開即可。
材料：銀耳半朵、紅棗6顆、枸杞8粒、冰糖少許、芡實30克
做法：首先銀耳泡發一個小時左右，洗淨摘去木質部分，撕成小朵。紅棗洗淨去核，鍋中放入適量清水，把銀耳放進鍋裡，先用大火煮沸，再轉成小火煮至銀耳粘稠，加入芡實，煮至軟糯。最後放入紅棗、枸杞和冰糖煮二十分鐘即可。
十小白
用料
鮮銀耳 1朵
紅棗 8顆
鮮百合 10克
蓮子 8顆
冰糖 50克（依每個人口感）
又糯又黏稠的紅棗蓮子百合銀耳湯，堪比燕窩的做法
選擇鮮銀耳，無需泡發，剪碎，洗淨，倒入鍋內，3L左右的水！（根據銀耳的大小，自我掌控水量）放入紅棗，蓮子，老冰糖，由於百合是新鮮的，所以暫時不放。大火燒開，轉小火慢燉1.5小時！中途需要去攪拌兩三次，因為銀耳容易糊底。
慢燉1.5小時後，放入鮮百合，繼續慢燉20分鐘，出鍋！
又糯又黏稠，口感順滑的紅棗蓮子百合銀耳湯就做好了，看色澤就覺得很養顏是不是，秋燥潤腸清肺來一碗吧！
小貼士
如果是幹銀耳，需要提前泡發半小時，洗淨，然後燉法和鮮銀耳一樣哦！
就愛紅太狼
很榮幸能夠看到這個問題，也很高興給大家分享我對這個問題看法與想法，廢話不多說讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。
在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
一、準備銀耳50克，冰糖100克，乾紅棗50克，枸杞20克。
二、銀耳提前用溫水浸泡兩個小時，去除銀耳下面黃色的根部，用刀剁成長寬三公分的大塊備用。
三、鍋里加入3000克的清水燒開，放入銀耳，中火燉一個小時，再放入紅棗，冰糖，開小火繼續熬製，再過一個小時後銀耳湯就可以關火了。
四、這時的銀耳湯先不要急著食用，再放置半個小時，銀耳湯會更加濃香。
五、還有一種方法可以快速做出銀耳湯，那就是用高壓鍋，放入上面同樣的原材料，加入1500克的清水，蓋上蓋子，高壓鍋上氣20分鐘，即可關火，這時銀耳湯就做好了，這樣可以快速做出來銀耳湯，但是沒有用小火燉出來的濃香。
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美食啾咪醬
不可以煮一晚上
主料：銀耳
配料：大棗，蓮子，冰糖各適量
做法：
1.蓮子適量泡兩個小時，
2.銀耳1朵，提前一個小時泡好，完全泡發即可，去除老蒂頭，撕成小朵，反覆清洗乾淨乾淨
3.砂鍋中倒入大半鍋水，倒入銀耳蓮子和大棗，大火燒開，轉小火慢燉1個小時
4.加入冰糖適量，煮30分鐘關火即可
鋼鏰貓
我煮銀耳一般現煮現吃，如果想早上外帶的話我會放多用鍋裡預約，到時候就煮，早上起床裝好帶去單位，像這樣的應該不要緊吧？
用戶6326024590094
看我這個視頻，要點：銀耳要用溫水泡3個小時以上。熬湯的時候，先大火燒開，後面小火慢燉，燉出膠質即可。
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