三个女人一台戏，可以很好看；四个男人则是一桌菜，而且非常好吃。因为，他们不是普通的男人，而是站在食物链顶端的当世名厨。这四个男人，平时都在各自主理的餐厅厨房中挥斥方遒，难得因为“艺·韵·味 – 四季”聚在北京，不仅仅做菜，还在美食圈第一才子沈宏非以粤、国、英三语“逼问”下，分享心路历程乃至许多不为人知的小秘密。
很多人问，为什么西餐的大厨，可以做菜之余走出厨房，从日常餐桌前与食客交流，到上节目当明星各种展现魅力；而中餐的大厨好像还总是奋战于“水深火热”第一线，鲜有曝光，电视上的厨师都是由歌手、演员等艺人兼当。的确，以前中餐厨师比较少走向幕前，不过，这样的状况逐渐发生改变。
其中，走得最前、最好的，是杭州西子湖四季酒店中厨行政总厨王勇。王勇不仅厨艺惊艳，享誉国际，传承经典和创新烹饪皆为上乘，而且各种品牌合作活动、上综艺节目圈粉无数，当被GQ杂志评为过年度人物，是少有菜红人更红的中餐名厨，用粤语的说法就是中国厨师中的“当红炸子鸡”。
作为全国最受瞩目的酒店餐厅之一杭州四季金沙厅的掌门人，王勇主张菜不仅要做精，而且要做新，江浙菜、杭帮菜等条条框框圈不住他的创意，世界各地调研，融合各大菜系各国料理的精华，成为金沙厅独有的菜系，道道都是招牌菜，这成了我们去吃金沙厅最头疼的地方。
全球首家米其林三星中餐厅，连续十年璀璨摘星，由始至终站在全球中餐之巅，屹然一座粤菜恢弘圣殿，那就是在全世界范围内都享负盛名的香港四季酒店龙景轩。好餐厅有很多，但龙景轩有且只有一家，酒店的支持、业主的认可、各种资源的配套与投入都是重要因素，而居功至伟的还有真正幕后功臣——人称“德哥”的中菜行政总厨陈恩德。
大三元酒家、“富豪饭堂”福临门、丽晶酒店（前四季酒店）、龙景轩，德哥入厨半个世纪，他的个人经历就是一部浓缩的香港粤菜辉煌史。所有菜谱都在德哥脑中，食客换了一代又一代，被遗忘的经典成为年轻人眼中的创新菜式。好厨师不仅会做菜，厉害的大厨是能“统御三军”的将帅之才，龙景轩的厨师团队动辄都跟随德哥十几二十年，稳定又能打，这才是最厉害的地方。
总是说自己“只懂做传统粤菜，不善于创新”的德哥实在是过于低调谦逊，实际上他常常独具巧思地将西方食材运用到粤菜烹饪之中，呈现精彩绝伦的菜式。其中一道经典是“非同饭响”。意大利米粒形意粉煮开晾干，佐以自制XO酱剁蓉，以中式炒饭方式翻炒完成，色、香、味、口感全满分，无数餐厅想模仿，却从未有人能超越。
在传播为王的今天，顶着“厨神”头衔的人越来越多，但“厨魔”始终只有一个，也只有他会自称为“魔”，一个从未受过正式学院体系烹饪培训的前工程师，一个顶着颜色炫酷发型、脚穿华丽铆钉鞋的叛逆中年，在不惑之年转行入厨，接连摘得米其林二星和三星以至于跌碎一地眼镜，他是Alvin Leung梁经伦。
当被问到他和他的餐厅Bo Inovation出品的分子料理时，Alvin收起玩笑认真地强调，我做的是将中国八大菜系解构重组后以不同的形式呈现，只是会用到部分分子料理的技术，并非说我们在做分子料理。在天马行空、离经叛道的Alvin看来，分子料理和传统料理一样是个拘束的框框，限制了想象和发挥。
三位大厨，联手主场的北京四季酒店采逸轩餐厅主厨李强，为“艺·韵·味 – 四季”北京盛会，结合“飞马当空，银河斜挂”的秋季星空灵感，创意与味觉碰撞出一席精心打造的珍馐盛宴，奉上有如沉浸星海银河般的悠然臻味。平时想吃到任何一位大厨的菜，都要提前很多预订经历漫长等待，这次有食神庇佑可以一次过大饱口福，应该是做了很多很多好事修来的福。
红蜇头黄瓜串、梅辣牛松锅巴，泰斗级大厨德哥精心准备的前菜，酸、甜、香、麻、咸、辣、鲜七味俱全，与唐培里侬香槟王一同唤醒全场宾客的味蕾。首道主菜，是德哥带来的香港四季酒店龙景轩餐厅招牌——无花果雪耳螺头炖鸡汤。粤菜汤品讲究时令滋补，醇厚甜美、无盐自鲜的靓汤，具有温热滋养的功效，抚慰了京城的清冷干燥。
前面说到明星大厨王勇源源不断的创作让金沙厅形成独有的菜系，第二道主菜黑松露蟹肉温泉蛋迷你南瓜正是其中的代表作之一。蒸得软糯香绵的南瓜盅，温热中散发出松露和木鱼花香气，用勺子将温泉蛋轻轻搅开拌匀，满满一勺舀起送入口中，多元的口感、丰富的风味，在唇齿间缱绻缠绵，心底某种欲望隐隐被勾起。
每位有追求的厨师都讲求菜肴的结构与平衡，然而，平衡无法被量化，它是各种风味组合在合适的口感、温度中呈现动态的和谐融洽。第三道主菜，德哥星斑鲍鱼卷便是教科书般的存在。用料极为考究，厨师精工细作，让东星斑与鲍鱼两种质地南辕北辙的食材在保持食材原本鲜度原味同时达到耐人寻味的和谐复杂口感，石斑的甜鲜与鲍鱼的咸鲜构成高级的鲜味平衡。
乳鸽被浇入一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油在滚烫的砂锅中啫出浓郁香气，那是普通人观念中的三杯乳鸽。“厨魔”Alvin自然不是普通人，他的三杯乳鸽，装在三只杯子里，鸽脯香煎配烧汁，鸽腿泡熟以清新泡沫汁调味，竹笙鸽脏卷浸中国米醋，大胆采用现代手法
结合中式食材和风味，让颠覆性的味觉体验绽于舌尖。
压轴的一道主菜，是王勇师傅圈粉无数的“大杀器”：鲍鱼红烧肉，佐以榄油小豌豆。实力演示了什么叫晶莹剔透、垂涎欲滴，传统本帮菜浓油赤酱的最优雅展示，腴膏软滑细腻不黏人，瘦肉不干不柴丝丝入扣，鲍鱼鲜香浓郁口感挑逗，佐以爽口细腻小豌豆，如春风拂面般清爽，一尝难忘。
生于天津，自幼对烹饪耳濡目染的李强主厨，虽然个性低调，但功夫毫不含糊，他精心设计的餐后甜点：葛仙米核桃露、桂花栗茸饼，食材带有浓浓秋意，清甜口感慰藉心灵，唤起对童年的甜蜜记忆；创意十足的金橘布丁、冰糖葫芦串，为京城韵味拥有了法式浪漫风情，为这一席浩瀚星际之旅划上“重归地球”的完满句点。
是不是诱人至极？擦一擦嘴角的口水，赶紧拿出小本本记下来，在即将到来的2020年，四季酒店集团旗下9家四季酒店的中餐厅，将两两联手，以四季星厨的技艺碰撞，为美食饕客奉上精妙绝伦的四手联厨。
澳门四季酒店、新加坡四季酒店、首尔四季酒店、广州四季酒店、深圳四季酒店、上海浦东四季酒店、伦敦三一广场10号四季酒店、吉隆坡四季酒店以及北京四季酒店，都将参与其中。四季银河的星厨臻味，值得期待。
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