今天要给大家分享一道超级下饭的美食，这道美食的名字就叫做鱼香肉丝，这是一道特别经典的家常菜，而且制作方法特别简单，里面所有的食材也是很丰富。下面小编就把这道鱼香肉丝的制作方法分享给大家。
准备食材：里脊肉500克，胡萝卜150克，木耳50克，青辣椒100克，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，料酒，生抽，陈醋，香油，郫县豆瓣酱。
第一步：胡萝卜去皮清洗干净之后，再切成丝放在碗中备用，青辣椒去蒂清洗干净之后，再把里面的辣椒籽去掉，然后再切成细丝放在碗中备用，木耳，放入清水中泡发之后，再从水中捞出沥干水分，然后再切成细丝放在碗中备用。
第二步：里脊肉用清水清洗干净之后，再切成细条放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜末放在碗中备用，小葱去掉根部清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜末放在碗中备用。
第三步：装有里脊肉的碗中，我们可以加入适量的食用盐，料酒，和少许的水淀粉，用手抓拌均匀之后，放在一旁腌制10分钟左右，腌制好之后，再加入少许的食用油，继续抓拌均匀放置备用。
第四步：准备一个干净的小碗，然后我们在碗中加入适量的生抽，陈醋，白糖，食用盐，搅拌均匀之后，继续在碗中加入少许的淀粉，和适量的清水，继续用勺子搅拌均匀，把搅拌好的酱汁放在一旁备用，然后我们准备两勺的郫县豆瓣酱，放在砧板上，用刀将郫县豆瓣酱切成碎末，放在碗中备用。
第五步：锅中倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至七成热之后，再把腌制好的肉丝放入锅中，快速地将肉丝翻炒至变色之后，再把切碎的豆瓣酱倒入锅中，继续用小火翻炒均匀，并且翻炒出红油，接着，我们再把切好的生姜，大蒜，小葱，倒入锅中，把小火转换成中火，继续翻炒均匀，并且炒出香味。
第六步：接着，我们再往锅中加入切好的木耳，胡萝卜，青辣椒，将锅中的食材，一起翻炒均匀之后，再把调好的酱汁倒入锅中，用大火将汤汁煮开之后，继续用大火，翻炒均匀，一直将汤汁煮浓稠之后，再加入少许的香油，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享的这道鱼香肉丝的制作方法，特别的开胃下饭，而且制作起来特别的简单。
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