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魚子醬又稱魚籽醬，是由雌魚未成熟的卵子加工而成。眾所周知，魚子醬和松露、鵝肝是食界三大著名奢侈美食，也是多數人認為的尊貴生活的象徵。
而近日，據美國媒體報道，如今魚子醬在美食界的尊貴地位正在被動搖，因為自從中國供應商涉足魚子醬市場後，魚子醬的價格開始一落千丈，這種金貴的美食漸漸的走下了“神壇”。
據美國《時代》週刊網站報道，中國千島湖生產的卡露伽魚子醬出現在了巴黎21家米其林三星餐廳中的餐桌上，中國生產的魚子醬也是法國明星廚師阿蘭·迪卡斯在其摩洛哥旗艦店的首選。
卡露伽公司副總經理夏永濤說：“消費者開始意識到，儘管我們的魚子醬是在中國生產的，但這是品質最好的養殖魚子醬，可以與野生魚子醬相提並論。這就是我們產品熱銷的原因。”
美國加州Regiis Ova魚子醬公司總裁畢曉普說：“我花了八年推廣美國魚子醬，現在卻像美國每一個分銷商一樣，買中國魚子醬。每一個人都很氣中國魚子醬那麼便宜。他們並未用低於成本的價格傾銷，東西就是那麼便宜。”
她補充道：“每一家米其林星級餐館過去五年都用中國魚子醬。那些魚子醬品質很好，很穩定。”
據歐妹瞭解，其實自2012年以來，美國魚子醬的批發價就開始暴跌，美國一直試圖養殖生產魚子醬，可一直無所突破，而中國卻大有收穫，2017年中國大陸出口的魚子醬已有130噸，遠超美國16噸的產量。
中國生產的魚子醬不僅在產品質量有保障、出貨量大，而且性價比非常高。據統計，目前，中國魚子醬已經佔到了全球60%以上的市場。
歐妹不禁感嘆，中國人在研究美食方面的造詣果然是名不虛傳呀。
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