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鱼子酱又称鱼籽酱，是由雌鱼未成熟的卵子加工而成。众所周知，鱼子酱和松露、鹅肝是食界三大著名奢侈美食，也是多数人认为的尊贵生活的象征。
而近日，据美国媒体报道，如今鱼子酱在美食界的尊贵地位正在被动摇，因为自从中国供应商涉足鱼子酱市场后，鱼子酱的价格开始一落千丈，这种金贵的美食渐渐的走下了“神坛”。
据美国《时代》周刊网站报道，中国千岛湖生产的卡露伽鱼子酱出现在了巴黎21家米其林三星餐厅中的餐桌上，中国生产的鱼子酱也是法国明星厨师阿兰·迪卡斯在其摩洛哥旗舰店的首选。
卡露伽公司副总经理夏永涛说：“消费者开始意识到，尽管我们的鱼子酱是在中国生产的，但这是品质最好的养殖鱼子酱，可以与野生鱼子酱相提并论。这就是我们产品热销的原因。”
美国加州Regiis Ova鱼子酱公司总裁毕晓普说：“我花了八年推广美国鱼子酱，现在却像美国每一个分销商一样，买中国鱼子酱。每一个人都很气中国鱼子酱那么便宜。他们并未用低于成本的价格倾销，东西就是那么便宜。”
她补充道：“每一家米其林星级餐馆过去五年都用中国鱼子酱。那些鱼子酱品质很好，很稳定。”
据欧妹了解，其实自2012年以来，美国鱼子酱的批发价就开始暴跌，美国一直试图养殖生产鱼子酱，可一直无所突破，而中国却大有收获，2017年中国大陆出口的鱼子酱已有130吨，远超美国16吨的产量。
中国生产的鱼子酱不仅在产品质量有保障、出货量大，而且性价比非常高。据统计，目前，中国鱼子酱已经占到了全球60%以上的市场。
欧妹不禁感叹，中国人在研究美食方面的造诣果然是名不虚传呀。
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