名称由来
安化产茶历史悠久，被称为茶乡
素有“先有茶，后有县”的说法
边销西北的黑茶为人熟知
所以得名“安化黑茶”
产地环境
安化县位于北纬30°
这里气候温和，地形多样
有山有水多石砾
十分适宜茶树生长
该地为制作黑茶的发源地之一
自唐朝就有史料记载
口感特点
传统制作采用松柴明火烘焙
会带有松烟香气
一般用较粗老的原料制作
所含物质相对丰富
加上后发酵工序，使得其滋味醇厚
一些茶会含有金花（比如茯砖茶）
因此能闻到菌花香
容易被误解的 2 点
① 有茶梗不一定品质差
黑茶原料粗老，有梗很正常
梗的含量一般控制在18％以内
其中以茯砖茶的含梗率最高
（图片所示正是茯砖茶）
② 金花，不是高品质黑茶的标配
金花为益生菌“冠突散囊菌”
只有在特定的温湿度
经特殊工艺才会产生
在黑茶中
茯砖茶对金花有专门的要求
其它的黑砖、花砖、天尖等没有要求
冲泡品饮
茶具可以选择盖碗、紫砂壶等
茶与水的比例为1克：25毫升
沸水冲泡
先醒茶2次，5秒出汤
醒茶后再冲泡品饮，10秒左右出汤
文｜杯小茶
图｜香木海制作
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