上周末跟朋友小聚，聊到了一道北方菜——地三鲜，可能对于南方人来说并不是特别熟悉。地三鲜其实就是三种不同的时令蔬菜，土豆、茄子、青椒的组合，因为这道菜不仅味道鲜浓，外焦里嫩，都是比较健康绿色的蔬菜而成为了东北传统菜之一。用传统的方法做出来，吃过都觉得回味无穷，风味独特，还特别下饭。
据我的几个北方朋友讲，土豆丝、木须肉、地三鲜是北方人下馆子必点的三道菜。木须肉在之前的文章里已经分享过详细的做法了，今天给大家分享地三鲜的做法。也是非常简单的，只需要掌握好步骤和技巧，都能做好。接下来我们就来看看具体的做法吧！
【地三鲜】
所需食材：
长茄子2根、土豆2个、尖椒 1个、猪里脊 40克、大蒜 4瓣、小葱1根、酱油 20毫升、面粉1茶匙、植物油700毫升（实耗50毫升）
具体步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，放入少许面粉抓半均匀。（注意：面粉不要加太多了，均匀地拍上一层就好，这样处理可以更好的防止茄子吸油。）
2. 锅中放入大量的油，油温达到八成热的时候，将拍好面粉的茄子放入油锅中炸到金黄捞出沥油备用。
3. 将土豆洗干净后去皮，切成厚约3~5毫米的片。
4. 将处理好的土豆也放到油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 把葱切成葱花，蒜切末，猪里脊切片，尖椒去籽切滚刀块（不吃辣也可以用青椒代替尖椒）。
6. 锅中放入油，油热后放入葱花和猪里脊翻炒到猪里脊变色熟透，接着放入尖椒块，大火翻炒出香味。
7. 倒入炸好的茄子块和土豆片，加入酱油继续翻炒均匀。
8. 最后在关火前撒上蒜末翻炒均匀就可以出锅了。
小鹿美食小贴士：
1.茄子非常吸油，所以在炸的时候油量要多一些。
2.加面粉的时候，保证每一块茄子都沾上薄薄的一层就可以了，不要加太多，不然容易糊。
2.土豆和茄子切好之后都不要再用水洗，不然在下锅炸的时候会很容易溅起油花，容易伤到人。
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