小小櫻桃的Mom
糖尿病吃大米好還是麵食好？
我家老人也有糖尿病，現在已是88歲高齡，患有糖尿病也有20多年了。米飯也好，麵食也好，每天都會吃點，一週還會吃幾片不同種類的水果，血糖基本穩定。所以，對於這個問題，我的回答是：其實，米飯和麵食所含的碳水化合物和血糖生成指數相近，對血糖的影響差別不大。關鍵看你怎麼吃？一次吃多少？吃沒吃對？
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
網上看到有些糖友吃了一次饅頭或米飯，自測血糖顯示較高，就放棄了吃米飯或饅頭，主食單一的只吃一種，或者不敢吃主食，個人感覺這樣營養缺乏，不利於身體健康。因為人體長期缺乏碳水化合物，也會出現低血糖、營養不良，難以持續運動……
比一比，米飯和麵食哪個含碳水化合物高
北京大學醫學出版社出版的《中國食物成分表》（2015版）數據顯示，（100g米飯和水煮麵條的成分對比）
米飯：熱量為117大卡，碳水化合物為26克，脂肪為0.3克，蛋白質為2.6克；
麵條：熱量為109大卡，碳水化合物為24.2克，脂肪為0.2克，蛋白質為2.7克。
從以上數據對比分析，兩者的碳水化合物及營養都非常接近，沒有哪個更好的說法。因此，糖尿病吃大米好還是麵食好？沒必要過多爭議。重點是首先要控制飲食，不管是米飯還是麵食，都要限量吃。其次，營養搭配要豐富，多吃粗糧。最後一點是麵食和米飯的做法要正確，這對血糖高低也會有影響。
糖尿病患者的正確吃法
米飯、麵食的加工精細程度、加水量、軟爛程度和溫度等都會影響血糖的高低。這是我家老人一日三餐的正確做法：
①持續監測血糖，適當調整飲食品種和數量。
②粗細糧搭配，主食中可添加粗糧，如做成五穀飯、五豆飯和雜糧饅頭等。
③米飯製作時，適當少加水，不要蒸至太軟爛。
④進食主食時，應搭配蛋白、脂肪類食物以及蔬菜等副食。
總之，糖尿病患者注意監測血糖，不偏信某種食物，豐富食物種類，儘量做到平衡膳食，才能更好的控制血糖。另外，注意一點：粗糧搭配也不是越多越好，多了也不易消化，一般4-5種即可，然後輪換搭配吃，避免飲食單調。
高血糖是看血糖生成指數還是看血糖負荷指數好？
過去，我們看血糖生成指數，判斷血糖是否超標？現在，更科學的是看GL——血糖負荷來反映。因為，血糖升高不僅看食物對血糖的應答效應，還和攝入食物中的碳水化合物的量有關。
比如：
土豆的GI為62,100g的土豆中碳水化合物含量為17.2，那麼土豆的GL為10.66
玉米的GI為55,100g的玉米中碳水化合物含量為22.8，那麼玉米的GL為12.54
說明100g玉米比100g土豆對血糖的影響更大。
在這裡，櫻桃小廚-我吃對我健康，為糖友們列出一些常見食物的血糖生成負荷（括號中數字）供參考，希望能為糖友們在選擇或置換食物時提供幫助：
饅頭（64.9）
白米飯（63.9）
麵條（60.1）
大米粥（53.4）
小米粥（46.4）
玉米（20）
雜豆（16）
蘇打餅乾（12）
土豆（11.4）
紅薯（10.2）
從這幾種食物的血糖負荷來看，糖尿病人可以吃土豆和紅薯、雜豆，而且吃過後對血糖的影響要比米麵小，是很好的主食替代品。
最後總結
其實，我的看法是糖尿病患者的飲食：不是限制吃什麼，怕吃什麼，只要吃對，合理平衡膳食，糖尿病人沒有什麼不能吃的，就看你會吃不會！最簡單的做法就是：什麼都吃，什麼也不多吃，吃的越雜越好。
“糖尿病吃大米好還是麵食好？”這就是我的回答，希望能幫助到大家，。如果你有不同見解，歡迎留言，共同探討。喜歡本文的朋友請點贊、轉發或收藏，謝謝大家的觀看。我是櫻桃小廚-我吃對我健康，我們明天再見！
櫻桃小廚
我是醫者良言，是一名住院醫師，專為普及醫學知識造福人類健康，若想了解更多，請關注我，有疑問可留言，必回應！
糖尿病吃大米好還是麵食好？
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這個問題提的比較好，很有代表性，之前也有不少病人問我這個問題。可能很多人糾結到底是吃大米好還是麵食好，其實並不需要太糾結，今天我來分析一下糖尿病患者是吃大米好還是麵食好。
1.麵食和米飯哪個升糖指數高？
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說起升糖指數估計很多人不知道吧，升糖指數的定義比較複雜，這裡我就不解釋了，它主要被用來反映某種食物和葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，升糖指數(GI)越高，單位時間內血糖升高的越快，越不利於糖尿病患者；米飯的升糖指數是83，而麵條的升糖指數是81，饅頭的升糖指數是88，在我們常見的食物裡，饅頭的升糖指數最高，米飯位居第二，最後是麵條；
2.是不是米飯的升糖指數高就不能吃米飯了呢？
其實通過上述的分析我們可以看出，其實米飯和麵食的升糖指數相差是不大的，而且升糖指數也是受到很多因素的影響的，比如做米飯加多少米？多少水？一次性吃多少米飯？一次性吃多少麵條？所以不必太過於糾結是吃米飯還是麵食，因為升糖指數取決於很多方面，最主要是看我們一次性吃的量，而且我們也可以通過一些方式降低升糖指數；比如喜歡吃饅頭的人群，他們可以把普通的麵粉換成粗糧、蕎麥麵、豆麵等，這樣不僅可以降低升糖指數而且增加了營養；另外我們也可以通過進食的量來降低升糖指數，比如平時吃兩個饅頭，我現在只吃一個。
最後小結：糖尿病吃饅頭還是米飯其實並沒有多大的差別，最主要的我們得控制進食的量和製作方式，具體的可以根據個人喜好來選擇。
以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄，如有疑問可在下方留言……
醫者良言
糖尿病人原來吃大米的，還是繼續吃大米，原來吃麵食的，繼續吃麵食。這有點象汽車發動機，原來用什麼類型的油，就還是用什麼類型的油。不建議轉換（吃什麼），但要謹慎細緻地來處理（怎麼吃）。
轉換主食是有風險的。我們人體的代謝是有適應性的，中醫講究“適才為養”，“適口者珍”，一方水土養育一方人。南方人吃麵食，有些人就會麩質過敏，北方人吃米飯，也一樣有不適應。除了營養有差異，更多還是胃腸道的適應性。
糖尿病人的情況比較特殊。其實從血糖居高不下，造成尿糖的情況來看，是吃大米的被大米給搞壞了，吃麵食的被面食給搞壞了。於是，這個問題就變成了糖尿病人大米和麵食怎麼吃的問題。這裡面主要是兩大過失，造成了“過則為災”。第一大過失是主食太過精細，這已經是不爭的事實，建議百度一下各種大米和大米制品，麥粉和麵粉製品相應的血糖生成指數，指數越高，就越要控制。第二大過失是米和麵攝入的量過大，我們稱之為“碳水化合物依賴症”，所以主食米麵要控制在100克以內，其它用玉米，番薯，燕麥，青稞等替代，這些雜糧富含維生素，纖維素，有強大的飽腹作用，血糖生成指低對控制血糖有一定好處。
最好方法是少食多餐，避免攝入其它嚴重升糖的食物，以及對腎上腺造成刺激的食物，如濃茶，咖啡，酒精，香菸，油炸食品等。總之，吃什麼重要，吃多少也重要，因為“物無美惡，過則為災”。
葛柏浩
【專業醫生為您做解答】
從糖尿病的飲食控制上來說，米和麵沒有好壞之分，都可以選擇；從對血糖的影響上來講，米和麵也沒有大的差別，喜歡吃哪個都可以。但實際生活中，確實有人在吃了米或是面之後，餐後血糖的高低表現不一樣，這是怎麼回事呢？
米和麵的主要成分是碳水化合物，經消化後分解成葡萄糖，小腸吸收了這些葡萄糖進入血液就成為了血糖。事實上，同等重要的米和麵中含有的碳水化合物幾乎相等，因此轉化成的葡萄糖總量也相差不大，最終成為血糖的量也沒有大的區別。
但是，進餐後血糖的升高幅度是與吸收速度的快慢緊密相關的，舉個例子：一個漏斗管徑的大小決定著漏下去物品的快慢，同樣多的物品，管徑越粗的漏斗漏下去的肯定快。同樣的道理，食物中的葡萄糖吸收的越快，血糖的升高幅度越高，表現為餐後血糖的升高比較明顯。
造成這種結果的原因在於米和麵的吃法，包括兩個方面：
一是烹飪方法，比如相同重量的米，熬成米粥肯定比吃幹米飯消化吸收的快；相同重要的面，做成乾麵條肯定比拌湯對血糖的升高幅度影響小；喝了米粥就要比吃了饅頭後，血糖變化的幅度要更明顯。
二是在吃法上，大多數人吃麵條時會比吃米飯的速度快，消化吸收的速度自然也會快；而吃米飯時常常需要有可口的菜搭配才下飯，而吃麵條時可以只有調和澆上就能吃下去。要知道蔬菜中含有的大量膳食纖維是不可被吸收的物質，但它卻可在胃腸中起到減慢消化速度，抑制吸收速度的作用，對控制血糖的升高幅度意義重大，因此雖然膳食纖維不能被人體吸收，但卻被稱為有益於人體、不可缺少的營養素。
因此，之所以吃米麵後對血糖的影響有不同，關鍵在於吃法上差異。明白了這些道理，就會知道無論是吃米還是面，都要注意幾個細節：一是吃的慢一點，二是配上蔬菜吃，三是能吃乾的就少吃稀的，四是先吃肉和菜再吃米或面，五是米麵中可以加點豆類或薯類等。
總之，有糖尿病的人想把對血糖的影響降到最低，除了在數量上要有控制，更需要在減慢消化吸收的速度上做文章，做到這一點想吃米或面都是可以的。
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天天聽健康
北吃麵，南吃米，米和麵都是主食，主要成分為碳水化合物，對糖尿病病人來說，主要看對血糖影響程度，在米和麵製品裡都有影響血糖高低不同種類，主要看怎麼吃，不能一概而論。
食物對血糖影響能力的衡量指標為升血糖指數即Gi值，以及血糖負荷即GL值，Gi值反映血糖上升速度，而GL考慮到食物中碳水化合物總量對血糖整體影響程度，所以GL更為準確和重要，GL越低對血糖影響程度越小。現在以常見米麵製品進行分析，重量均以100g為例，GL由低到高排列。
1.白粥。
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熱量46千卡，蛋白質1.1g，碳水化合物9.9g，Gi值69%，GL值6.9。
2.水煮麵條。
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熱量110千卡，蛋白質2.7g，碳水化合物24.3g，Gi值41%，GL9.9。
3.米飯。
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熱量116千卡，蛋白質2.6g，碳水化合物25.9g，Gi值90%，GL值21.5。
4.饅頭。
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熱量223千卡，蛋白質7g，碳水化合物47g，Gi值85%，GL值41.4。
綜上所述，米和麵製品中，種類不同，升血糖能力也不同，兩個大類中各有所長，難分高下。在具體選擇中可以在各自喜好的品種裡選擇升糖程度低一些的。如米制品中白粥，面製品中水煮麵條都是相對血糖影響程度低一些。
綜合膳食可有效降低主食升糖水平。如米制品與肉、青菜等一起配餐，進食順序先菜再肉最後是米制品。
面製品同樣道理，並且，可利用麵粉可塑性，做成餃子、包子等含多種食材製品，也可有效降低血糖水平。以最常見豬肉韭菜餃子為例。
以100g計算，熱量250千卡，蛋白質7g，碳水化合物26g，Gi值28%，GL值7.3，血糖負荷明顯降低。你好，三諾講糖很高興為你解答！
大米和麵食都屬於主食，我認為各有各的好！蘿蔔白菜，各有所愛，不同的食物，各有不同的營養價值，哪一種都不應該無限度地吃，飲食講究營養均衡，需要保證食物的多樣性，所以，糖尿病人最好是既吃大米，也吃粗雜糧，麵食也是要吃的。
下面咱們再來從升糖指數及營養方面來看看大米與麵食有何不同。
1.大米
大米是稻米經過精加工的產物，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。
米飯的升糖指數為83.2，從以上方面來看，大米屬於含糖量較高、升糖指數高的食物，所以，糖尿病人吃下後是比較容易升高血糖的。
2、麵食
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品，既可作主食又可快餐，麵條的營養及升糖指數等需要看原料是什麼。
但總體來說， 製作麵條的材料是粗雜糧或豆類，其碳水化合物含量大概在61.9，蛋白質8.3，整體升糖指數比大米要低，而且粗雜糧含有的一些微量元素比細糧要多。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
近年的研究表明粗細糧搭配，用部分粗雜糧代替細糧，更有利於糖尿病人控制血糖，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議——糖尿病病人儘量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。
綜上，主食與麵條並沒有好壞之分，糖尿病人粗細糧搭配著吃，對血糖穩定是更有好處的。
純手打，碼字不易。若您贊同文中觀點，就賞個贊、點個關注唄，如有疑問可留言或邀請“三諾講糖”回答！
三諾講糖
無論是麵食還是大米，都是高碳水化合物食物。
什麼叫做高碳水化合物，就是含糖量且容易被人體吸收的能量。
對於糖尿病人來說，首要命題就是控制血糖，而血糖控制包括把血糖保持在正常值以內，如空腹3.9-6.1，餐後則是7.8以內，這樣就沒有糖毒性，可以避免併發症出現。（需要注意的是，每個年齡段的糖尿病患者血糖控制範圍要求是不一樣的。）
另外一個就是，不要讓血糖高得那麼快。高碳水化合物恰恰就是讓血糖快速升高的食物，所以，對於控制血糖，一定要控制主食（麵食、大米的攝入量）。
比如早上不超過50g。
至於，哪一種好，其實兩樣都差不多，按照個人口味吃就好，注意一個量就好。
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糖尿病人飲食的基本原則是控制糖，也就是碳水化合物的攝入，以及合理選擇低升糖指數的食物。
以下是常見的幾種米麵製品的升糖指（GI）：
麵條（小麥粉）： 81
饅頭：88.1
烙餅：79.6
大米粥：69.4
米飯：83.2
升糖指數大於75就屬於高GI食物，糖尿病患者應儘量避免；大米粥GI值69.4，屬於中GI食物，但是粥類食物比較軟爛，咀嚼程度低，如飲用速度過快，飲用量過大，會造成機體對其中碳水化合物的吸收加快，造成一定的血糖波動。
糖尿病患者應儘量避免精細糧
糖尿病人應儘量避免食用過多的精細米麵，用全穀物代替一部分精米白麵，或者用薯類、雜豆類當做主食的一部分都是較好的選擇。
全穀物、薯類和豆類與精細米麵相比，膳食纖維更豐富，充足的膳食纖維可以避免血糖的過大波動，有利於糖尿病患者的血糖平穩。並且，這些食物的營養更豐富，營養含量更高，尤其是B族類維生素，可以更大限度的被保留，不像精細米麵那樣，在加工過程中被大量損失。
穀物中的B族維生素對糖尿病人很重要
通過膳食補充豐富的B族類維生素對於糖尿病人具有重要的意義。B族類維生素對機體蛋白質、脂肪、以及糖的代謝起到很大的作用，可以保證糖尿病人正常的代謝，一定程度上避免了病情加重。
另外B族維生素中的任何一員均具有一定維持神經系統健康的作用，充足的B族維生素可以一定程度上修復血糖過高導致的神經損傷，改善因病情導致的周圍神經病變。所以說，B族維生素可是糖尿病患者必不可少的營養物質。
日常做到合理烹飪，儘量避免B族維生素的損失，改掉不好的烹飪習慣，如：用鹼水和麵，熬粥的時候為了讓粥更黏稠而往粥裡面加鹼，或者大米洗的次數過多等。
B族維生素在鹼性環境下難以生存，鹼會使其遭到很大程度的破壞，所以日常食用任何含有豐富B族類維生素食物的時候，都應儘量避免與含鹼物質共同烹飪。另外，洗米的時候時間不應過長，因為白米作為一種精細糧，本來B族類維生素損失就較大，如果再將大米表面的糊粉層（洗米時使水變白的物質）過分洗掉，就使大米的B族類維生素損失更大，因為B族維生素在糊粉層中存在較多，而食用部分最多的大米胚乳裡含量很有限。
除了全穀物，糖尿病患者適量的將豆類、薯類作為精米白麵的替代品都有助於血糖的控制，米飯饅頭等都是升糖指數高的食物，不用糾結誰更好誰更壞，都不宜過量食用。
丸子偶尼
大米和麵食都是我們生活中的主食之一，對於糖尿病患者來說，飲食在其病情控制中佔有十分重要的地位，我們要合理飲食，注意控制每日總熱量，以穩定控制血糖，減少併發症發生，提高生活質量。
無論米飯還是麵食，糖尿病患者都可以食用，但需要注意食用的方式和量，一般而言，我們建議大家每日主食量控制在6兩左右，可以平均1/3分到三餐，也可以早餐佔其中的1/5，而中晚餐各佔2/5。
米飯推薦吃乾飯為宜，儘量避免吃稀飯；麵食則推薦不加糖的饅頭為宜，少吃水面。我們在日常生活中可以多吃新鮮蔬菜、粗糧、雜糧等，以延緩碳水化合物的吸收。
大家在合理飲食的同時，需注意適當運動，運動宜在餐後半小時到一小時左右開始，以有氧運動為主，講求循序漸進。並需注意合理用藥，必要時可使用胰島素替代治療。同時，還要注意監測和隨訪。
如您有任何疑問，歡迎文末留言，共同探討。關注作者，每日持續性更新健康知識。
銀杏葉的守望
血糖控制達標是降低糖尿病併發症的發生的重要措施，我們將血糖控制達標也稱作為血管管理，目前認為血糖的管理是綜合性的管理，是“五駕馬車”管理，其“五駕馬車”分別是糖尿病健康教育、糖尿病飲食營養治療、運動治療、藥物治療和自我血糖血糖檢測。飲食營養治療也是血糖管理一重要的環節，那麼糖尿病到底是吃大米好還是吃麵食好呢？
大米、麵食都是富含澱粉的食物，都屬於碳水化合物，碳水化合物分解代謝最終生成葡萄糖，而具有升高血糖的作用，我國地域差異性不同，飲食習慣也是有一定的差異的，南方以大米為主食，北方多以麵食為主食，對於糖尿病患者來說，不論以大米還是麵食為主食，都是可以的，但是需要控制主食的量，同時還要注意製作的方式。
比如：根據體身高體重不一致，一天主食的量為5-6兩，平均分配到三餐或者，早餐少一些，午餐及晚餐一樣多，除了主食之外，還需要每餐吃飯時，吃其他的食物種類，比如蔬菜、肉，為了減緩血糖升高的速度，
麵食製作包子優於饅頭，吃麵條時，蔬菜多一些，可以延緩血糖升高的速度，也可以減少主食的總量。以大米為主食時，可在米飯中填加玉米等粗糧，少吃粥，粥可以很快升高血糖。
