我们阳江的豆豉生产制作历史悠久，其风味独特是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，也是调味佳品和食品加工的理想原料。用阳江豆豉烹制的“豆豉鸭”更是鲜香可口、富于营养。
1、准备材料：本地蛋鸭斩件，阳江豆豉，蒜辨，老姜，葱，花生油，盐，味精，糖，料酒。
2、热锅不放油将鸭件炒出水分，捞起。
3、热锅放花生油爆香蒜姜，将炒干水的鸭件放入锅中爆炒洒入料酒。
4、加入阳江豆豉再炒。
5、注入清水。
6、水先不用放太多(不浸过鸭肉表面）跟据自己的口味调好味（这样调好味就算干水味道也不会变咸），再加入清水浸过鸭肉表面多一点，盖上锅盖煮10 分钟左右再放入葱段炒至收汁即可。
这是我煮的成品图，要想色泽好看些再放少许老抽
你有吃过“豆豉鸭”吗？感觉怎么样？
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