大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。快过年了，在我们北方这道大菜必不可少，它就是猪皮冻，每年冬天家家户户都要做皮冻，有的是做猪蹄冻，有的是用鸡肉和猪蹄，猪皮一起炖的，因为鸡肉和猪蹄的价格都比较高，太浪费钱了，所以我们今天分享猪皮冻的简单美味做法。做猪皮冻时别再用老一套了，3个小技巧，猪皮冻清亮透明有弹性，比果冻还滑爽，一起来看看做法吧。
这菜就适合冬天吃，煮好了要放冷了才吃，越冷吃越香，女人的最爱，猪皮含丰富胶原蛋白，吃起来口感滑嫩非常可口，猪皮冻这样做，家宴端上桌全家人都给你点赞，好吃又好看。
第一步：首先准备一块猪皮，我们这边猪皮的价格是13元一斤，猪毛处理的都比较干净了，但是还会有一些，需要自己清理，所以猪皮要先焯水煮10分钟，煮到猪皮变软变色，卷起就可以捞出了，这一步是为了清理猪毛的。
第二步：煮十分钟后捞出，放入温热的水中，不要放冷水里哦，那样猪皮就变硬了，无法清理猪毛，用镊子把猪毛拔出，越干净，吃起来越可口。
第三步：用刀把猪皮的反正面的油脂都刮去，刮得越干净越好，这样做出来的猪皮冻就越透亮，这一步很重要哦，然后把猪皮切成小细条，大约8厘米长，放入温热的水中反复搓洗，去掉油脂，这样熬出来的猪皮冻就干净又透亮，和果冻一般好看。
然后锅内水烧开，放入猪皮，加入桂皮，八角，香叶，料酒，适量的盐，我们北方人喜欢吃带颜色的皮冻，所以要加入一些酱油，南方人比较喜欢吃清冻，就是白乎乎的，我们看着没有食欲不喜欢，这是各地做法习惯的问题，您可以根据自己喜好。
大火煮开慢火熬制1个小时，猪皮变软汤汁黏稠就可以出锅了，先把香料捞出来，然后找一个长方形的容器，下面垫上一层豆腐皮，把猪皮汤倒入容器。
稍微放凉一些后，上面也铺上一层豆腐皮，作用是切盘的时候好看。传统的皮冻是透明的，咱稍微加一点花样就能在除夕宴请亲朋的时候露一手啦。
在厨房放置一晚上后，第二天早上就可以吃了，用筷子沿着容器四周撬动一下，就可以将皮冻拿出来了，放在案板上切成长条，摆盘。是不是非常高端大气上档次呢？
吃的时候蘸着蒜泥或者辣椒油，清凉爽口一点也不油腻，做猪皮冻的要点总结：猪皮上的猪毛一定要清理干净，猪皮上的油脂一定要清理干净，这样颜色透亮，美食讲究色香味，颜色不好看就毁了，猪皮切成细条后用热水反复搓洗，这3步做好了，你熬的猪皮冻一定非常好吃，做法这么简单，赶快试试吧，家宴露一手。
关于猪皮冻的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏备用，分享转发给身边人，一起学起来，现在人们的生活水平高了，吃饭以清淡爽口为主，尽量少大鱼大肉吃的腻口，如果您有更好的做皮冻小窍门，欢迎在评论区分享，让更多的朋友受益吧，明天见。
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