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木耳是一种纯天然真菌，含有丰富的钙、磷，常食有益于健康。
而且它的口感爽滑清脆，做法多样，很多人都喜欢吃。
特别是木须肉，口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是常见的一道传统名菜。
在炒木耳的时候，有一个问题困扰了很多人，那就是木耳下锅的时候，会发出像放鞭炮一样恐怖的声音，严重的时候木耳和油还会飞出锅外，烫伤炒菜的人。
怎么解决这个问题呢？今天我们一起来试试。
炒木耳时发出的噼啪声，主要是因为木耳上面的水分与油接触而产生，所以我们最先要解决的是木耳上的水分问题。
因为木耳上面有很多小凹槽，所以木耳在泡发后，要把它撕成小块，这样可以避免凹槽积水的情况。
除此之外，在炒之前，把木耳下锅用热水焯一下捞出，沥干水分后再炒，这样下油锅就不会炸锅了。
下面给大家分享木须肉的具体做法：
——食材——
青瓜半截、胡萝卜半截、适量木耳、猪肉适量、干蒜头、丘北干红辣椒
干蒜头和丘北辣椒可以不要，因为小七比较喜欢干蒜和丘北辣椒的香味，炒很多菜都会放它俩，感觉这样炒出来的菜味道更香，想吃清淡点的就不要放了。
——制作方法——
1、把木耳泡法后撕成片状，焯水后沥干待用，青瓜、胡萝卜、猪肉切片待用、干蒜头拍碎，丘北干红辣椒插扭成断。
2、启锅放油，放入蒜末、丘北干红辣椒断，下肉翻炒。
3、肉香炒出来后，放入沥干水分的木耳、青瓜、胡萝卜
4、快速翻炒后，待青瓜和胡萝卜片微微变色，质地变软，放盐、味精、酱油等调味料快速翻炒后即可出锅。
这样炒出来的木须肉色香味皆有，青瓜的青、胡萝卜的橙黄色、木耳的黑色、再加上丘北辣椒一点红点缀，看上去很有食欲。吃起来也是比较爽口，而且此道菜成本 比较低，常吃出不心疼。
你喜欢吃木须肉吗，你还有更好的制作方法吗？欢迎留言分享。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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