提起烤鸭，很多人都会想起北京，尤其是比较知名的几家烤鸭店，像全聚德、大董烤鸭店、便宜坊等，不过这些店有一个共同的特点，那就是贵，一只烤鸭的价格正常是售价上百元。但是，你有没注意到街边的烤鸭店，一只烤鸭18块钱就能买到，虽然说大品牌的店铺卖的是牌子、味道、历史，为了收益所以定价会高于市场价一些，但是这街边18块钱的烤鸭太便宜了吧，虽然味道也不错，但这个便宜的价格也是会让人吃的有点心惊胆战的。不如来看看老板是这么说的吧！
其实说到烤鸭，我们第一个想到的肯定都是北京烤鸭，但是北京烤鸭在一般的地方是吃不到的，而且北京烤鸭的价格都不便宜。由于市场竞争激烈的原因，市面上就开始出现了这种价格低廉的街边烤鸭。要知道，我们平时去市场买一只活鸭还要50元左右一只呢，那这种街边烤鸭为什么才只要18元呢？很多人都很疑惑，难道这么卖老板不会亏本么？老板不小心说漏了嘴，才知道了其中缘由
如果这种18元的鸭子在市面上是非常广泛的，那么就说明确是一种可以盈利的模式，所以说鸭子的成本上肯定是没有达到18元的。而这种鸭子其实在我们平常吃起来的口感上，你会觉得其实并不是非常好吃，因为它的成本非常低，同时它的生产周期也是比那一些饲养的鸭子来说要短得多。那么这种鸭子它主要就是给个大的烤鸭店或者是一些炸类的店子提供的，所以可能时间只需要一个月就能长成非常健壮的鸭子，所以在成本上面自然而然就比较低。
然后大家都吃过鸭脖、鸭掌和鸭头这些卤味的鸭子器官吧，我们平时买活鸭的时候都是整只买的，鸭脖、鸭掌和鸭头这些都会有的。而我们买烤鸭的话，这些鸭子上的器官是没有的，很多都拿去分割出售了，制作这些卤味了，所以一只完整的活鸭价格也就比烤鸭贵的多了。忽然恍然大悟，平时买鸭，好像真的没有注意这些。
还有一种原因就是，像这种烤鸭大部分都是速冻的，就是把宰杀好了的鸭子放在冰箱里面冷藏。等到了需要用到的时候就拿出来。也因为个头小，是冷藏鸭，价格自然就低了很多。比如说一只做好的烤鸭在市场上卖到18块钱，那么它的成本价可能就只有七八块了，在有些地方甚至能达到，十块钱的利润。卖的多了，利润也就更高了。
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