平菇炒肉片
食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 紅椒片、青椒片、各少許 蔥白、蒜末、薑末、5克 鹽、10毫升 水澱粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各適量 蠔油、食用油
做法：
1 、將洗淨的平菇洗淨切去根部備用。
2、 洗淨的瘦肉切成薄片。
3、 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。
4、 加水澱粉拌勻，加少許食用油醃漬10分鐘。
5、 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。
6 、煮至斷生後撈出。
7、 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。
8 、滑油至變色撈出備用。
9、 鍋底留油，倒入薑末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香。
10 、倒入平菇、肉片。
11、 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒。
12、 翻炒約1分鐘至熟透。
13、 加入水澱粉勾芡。
14、 翻炒均勻。
辣子雞
食材：嫩雞、幹辣椒、花椒、蔥段、姜酸片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽
做法：
1、買回來的雞，去掉雞肺，清洗乾淨，改刀砍成小塊，用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水醃製備用。
2、起鍋倒油，6成油溫，下雞塊，輕輕攪動，待雞塊定型微黃後撈出，8成油溫（冒青煙後）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油。
杏鮑菇炒肉片
食材：豬裡脊肉200克，杏鮑菇1個、辣椒1個，蒜苗1根，生薑2片，蒜瓣2個，生抽1勺，食鹽3克，白砂糖少許，玉米澱粉適量
做法：
1.杏鮑菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切絲；
2.裡脊肉洗淨切薄片，加生抽、食鹽、白砂糖、澱粉和食用油，少量水抓勻；
3.鍋中燒油，放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面，盛出備用；
4.鍋內稍放多一點油，小火煸香姜蒜，下入肉片劃散變色；
5.加入杏鮑菇一同翻炒；
6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；
板栗燒排骨
做法
1.豬小排切成段，加入薑絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽
2.攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘，鍋內放入適量的水
3.燒開後放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝乾水份備用
4.鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃
5.再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油
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